中华人民共和国国家标准GB 25555－2010食品安全国家标准 食品添加剂L-乳酸钙 2010-12-21发布2011-02-21实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 25555－2010前言本标准的附录 A为规范性附录。I免费下载 GB 25555－2010食品安全国家标准食品添加剂L-乳酸钙1范围本标准适用于以发酵法生产的 L-乳酸与碳酸钙（或氢氧化钙）合成制得的食品添加剂 L-乳酸钙。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称α-羟基丙酸钙3.2分子式C6H10CaO6·xH2O(x=0～5)3.3结构式·（0~5）H2O3.4相对分子质量218.22（无水物）（按 2007年国际相对原子质量）4技术要求4.1感官要求：应符合表1 的规定。表1 感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量实验室样品，置于清洁、干燥的玻璃培养皿中，在自然光线下，从上方及侧面观察其色泽及外观，嗅其气味。气味无异味组织状态颗粒或粉末4.2 理化指标：应符合表2的规定。1 GB 25555－2010表2理化指标项目指标检验方法立体化学纯度（L体），%总乳酸钙（以干基计），w/%干燥减量，w/%≥96.0附录 A中A.498.0～101.0附录 A中A.5附录 A中 A.622.0～27.0(五水)；15.0～20.0(三水)；5.0～8.0(一水)；≤3.0(无水)水溶解试验通过试验通过试验通过试验1.0附录 A中 A.7附录 A中 A.8附录 A中 A.9游离酸和游离碱试验挥发性脂肪酸试验镁及碱金属，w/%氯化物（以Cl计），w/%硫酸盐（以SO4计），w/%≤附录 A中A.10附录 A中A.11≤≤0.050.075附录 A中 A.12附录 A中 A.13附录 A中 A.14附录 A中 A.15附录 A中 A.16附录 A中 A.17铁（Fe），w / %砷（As）/(mg/kg)铅（Pb）/(mg/kg)钡（Ba）试验≤≤≤0.00522通过试验0.0015氟化物（以F计），w/%≤2免费下载 GB 25555－2010附录A（规范性附录）检验方法A.1警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682－2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。A.3 鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1硫酸。A.3.1.2高锰酸钾溶液：3.2g/L。A.3.1.3草酸铵溶液：40g/L。A.3.1.4盐酸溶液：1+3。A.3.1.5乙酸溶液：1+20。A.3.2分析步骤A.3.2.1钙盐的鉴别取约0.5g实验室样品，溶于10mL水，滴加草酸铵溶液，即产生白色沉淀。分离沉淀，加入乙酸溶液，沉淀不溶解；再加入盐酸溶液，沉淀完全溶解。A.3.2.2乳酸盐的鉴别取约0.5g实验室样品，加10mL热水溶解，滴加硫酸使其呈酸性，加高锰酸钾溶液，加热，即发出乙醛的气味。A.4立体化学纯度（L体）的测定A.4.1方法提要用高效液相色谱法，在选定的工作条件下，通过色谱柱使样品溶液中 L体乳酸钙和D体乳酸钙组分分离，用紫外吸收检测器检测，用面积归一化法定量，计算总乳酸钙中 L体乳酸钙的含量，即为 L-乳酸钙的立体化学纯度。A.4.2试剂和材料硫酸铜溶液：0.001mol/L。A.4.3仪器和设备A.4.3.1高效液相色谱系统(HPLC)A.4.3.1.1高压泵：无脉冲，能将流速保持在 0.1mL/min～10.0mL/min。A.4.3.1.2定量环：5μL。3