中华人民共和国国家标准GB 21703—2010食品安全国家标准 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定 National food safety standard Determination of benzoic acid and sorbic acid in milk and milk products 2010-03-26发布2010-06-01实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB21703—2010前言本标准修改采用国际乳业联合会标准IDF139：1987 Milk，driedmilk，yogurt andotherfermentedmilks-Determination of benzoic and sorbic acid。本标准中附录A为欧亿·体育（中国）有限公司性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB/T 21703-2008。I? GB21703—2010食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定1 范围本标准规定了乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸含量的测定方法。本标准适用于乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸含量的测定。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 原理去除试样中的脂肪和蛋白质，甲醇稀释，过滤后，采用反相液相色谱法分离测定。4 试剂和材料除非另有规定，本方法所使用试剂均为分析纯，水为 GB/T 6682规定的一级水。4.1甲醇（CH3OH）：色谱纯。4.2亚铁氰化钾溶液（92 g/L）：称取亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6·3H2O] 106 g，用水溶解于 1000 mL容量瓶中，定容到刻度后混匀。4.3乙酸锌溶液（183 g/L）：称取乙酸锌[Zn(CH3COO)2·2H2O] 219 g，加入 32 mL乙酸，用水溶解于1000 mL容量瓶中，定容到刻度后混匀。4.4磷酸盐缓冲液（pH=6.7）：分别称取 2.5 g磷酸二氢钾（KH2PO4）和2.5 g磷酸氢二钾（K2HPO4·3H2O）于 1000 mL容量瓶中，用水定容到刻度后混匀，用滤膜（4.9）过滤后备用。4.5氢氧化钠溶液（0.1 mol/L）：称量 4 g氢氧化钠（NaOH），用水溶解于1000 mL容量瓶中，定容到刻度后混匀。4.6硫酸溶液（0.5 mol/L）：移取 30 mL的浓硫酸（H2SO4）到500 mL水中，边搅拌边缓慢加入，冷却到室温后转移到 1000 mL容量瓶，定容到刻度后混匀。4.7甲醇水溶液：体积分数为 50 %。4.8标准溶液4.8.1苯甲酸和山梨酸标准贮备液：每毫升含苯甲酸、山梨酸各 500 μg。准确称取苯甲酸、山梨酸标准品各50.0 mg，分别置于100 mL容量瓶中，用甲醇（4.1）溶解，并稀释至刻度。摇匀后，冷藏于冰箱中，有效期2个月。1 GB21703—20104.8.2苯甲酸和山梨酸的混合标准工作液：每毫升含苯甲酸、山梨酸各 10 μg。分别吸取苯甲酸和山梨酸的标准贮备液（4.8.1）各5 mL，至250 mL的容量瓶中，用甲醇水溶液（4.7）定容至刻度后混匀。冷藏于冰箱中，有效期5 d。4.9 滤膜：0.45 μm。5仪器和设备5.1高效液相色谱仪，配有紫外检测器。5.2天平：感量为 0.1 mg，0.01 g。6分析步骤6.1试样制备6.1.1液态试样贮藏在冰箱中的乳与乳制品，应在试验前预先取出，并达室温，称量20 g（精确至0.01g）样品于100mL容量瓶中。6.1.2固态试样称量3 g（精确至0.01g）样品于100 mL容量瓶中，加10 mL水，用玻璃棒搅拌至完全溶解。6.2萃取和净化向盛有试样（6.1）的容量瓶中加入25 mL氢氧化钠溶液（4.5），混合后置于超声波水浴或70℃水浴中处理15 min。冷却后，用硫酸溶液（4.6）将pH调节到8(用pH计或pH试纸均可)，然后加入2mL亚铁氰化钾溶液（4.2）和2 mL乙酸锌溶液（4.3）。剧烈振摇，静置15 min，混合后冷却到室温，再用甲醇（4.1）定容，静置15min，上清液经过滤膜（4.9）过滤。收集滤液作为试样溶液，用于高效液相色谱仪（5.1）测定。6.3色谱参考条件色谱柱：C18，250 mm×4.6mm ，5μm。流动相：甲醇（4.1）—磷酸盐缓冲溶液（4.4）=1＋9。流速：1.2 mL/min。检测波长：227 nm。柱温：室温。进样量：10 μL。6.4测定准确吸取各不少于2份的10μL试样溶液（6.2）和苯甲酸和山梨酸的混合标准工作液（4.8.2），以色谱峰面积定量。在上述色谱条件下，出峰顺序依次为苯甲酸、山梨酸，标准溶液的液相色谱图参见附录A中图A.1。7分析结果的表述试样中苯甲酸、山梨酸的含量按式(1)进行计算：X =A ×cs×V…………………………………………（1）A×ms2 GB21703—2010式中：X ——试样中苯甲酸、山梨酸含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；A——试样溶液中苯甲酸、山梨酸的峰面积；As ——标准溶液中苯甲酸、山梨酸的峰面积；cs ——标准溶液的浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）；V ——试样最终定容体积，单位为毫升(mL)；m ——取样质量，单位为克（g）。以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。8精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。9其他本方法苯甲酸、山梨酸的检出限均为 1 mg/kg。3