ICS65.020.20 DB21 B 30/39 辽宁省地方标准 DB21/T 2532—2015 抚顺单片黑木耳生产技术规程 Cultivation technology rules of single Auricularia auricula in Fushun 2015-10-15发布 2015-12-15实施 辽宁省质量技术监督局发 布  DB21/T 2532—2015 前言 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。 本标准由抚顺县农村经济发展局提出，由抚顺市质量技术监督局归口。 本标准起草单位：抚顺县农村经济发展局、抚顺县市场监督管理局。 本标准主要起草人：郭术奎、孙凯、赵兴茂、刘志阳、田宇、汤薮良、邹存兵、杨俊峰、张鸿雁、 刘东旭。 1  DB21/T 2532—2015 抚顺单片黑木耳生产技术规程 1范围 本标准规定了抚顺单片黑木耳的术语和定义、栽培场地环境、生产工艺、栽培技术管理与病虫害防 治，以及产品采收、晾晒的要求。 本标准适用于辽宁省抚顺单片黑木耳代料露地栽培生产。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285农药安全使用准则 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 19169—2003黑木耳菌种 GB/T 6192黑木耳 GB/T 12728—2006 食用菌术语 NY/T 391-2000绿色食品产品环境技术条件 3术语和定义 3.1抚顺单片黑木耳 single Auricularia auricular in Fushun 采用小孔出耳方式，产出单片、小耳、无根特点的黑木耳。 3.2代料栽培 substitute cultivation 用木屑、麸皮等原料取代原木椴栽培食用菌的方法。 4栽培场地与环境 4.1菌袋培养场所 4.1.1培养室 利用房屋做培养室，房间内采用角铁或方木搭建培养架，培养架宽1m～1.2m，层间距35cm～40cm， 5层～6层，长度不限，并在培养室内安装控温、通风、排风等配套设施。 4.1.2简易棚 2  DB21/T 2532—2015 2 简易棚高不超过2.8 m，1个发菌室面积不超过100 m。棚内搭培养架，在棚一侧下部开进气口，另 一侧高处开排气口，30 m～50 m设置1个进气口和1个排气口，棚内有控温、通风、排风等配套设施。 2 2 4.2出耳场地 做床要求：上年秋季时，将耳床旋耕，减少虫害及感染杂菌。一般春季做床时间为3月份，早作床 有利于提高地温。做床要求床面高8cm、床宽1.7m，步道宽50cm。 5生产时间安排及工艺流程 5.1生产时间 5.1.1春耳菌包生产时间 可利用不同品种搭配分批生产，生产时间从11月下旬至次年3月中旬。 5.1.2秋耳菌包生产时间 生产时间5月上旬至6月中旬。 5.2工艺流程 原料准备—菌种选择—生产配料—装袋灭菌—冷却接菌—菌丝培养—后熟管理—扎孔催芽—出耳 管理—产品采收—晾晒贮存。 6菌种质量要求 品种选择应符合GB19169—2003的规定，并经过栽培试验证明该品种的种性适应本地气候条件、抗 逆性强、抗杂菌力强、菌丝生长健壮、出耳整齐、优质高产的优良品种。 7栽培技术管理 7.1原料要求 7.1.1原料符合《NY/T 391-2000绿色食品产品环境技术条件》要求 7.1.2木屑 选用柞、桦树等硬杂木为好，带锯木屑太细透气性差，生产时要加入粗木屑进行搭配。 7.1.3麦麸 麸皮要求新鲜、不结团、无霉变、无虫蛀。 7.1.4稻糠 稻糠要求新鲜、不结团、无霉变、无虫蛀。 7.1.5豆粉 要求新鲜、颜色纯正、不结团、无霉变。 3  DB21/T 2532—2015 7.1.6石灰 要求色白、新鲜、细粉状、无结块。 7.1.7石膏 要求颗粒小、无结块、色白发亮、细度（80目～100目）的食用菌生产专用石膏。 7.1.8水 符合GB 5749生活饮用水卫生标准 7.2培养料生产配方 7.2.1培养基配方Ⅰ 木屑86%、麸皮10%、豆粉2%、石膏1%、石灰1%，培养料含水量55%～60%。 7.2.2培养基配方Ⅱ 木屑81%、麸皮5%、稻糠10%，豆粉2%，石膏1%、石灰1%，培养料含水量55%～60%。 7.3拌料 将木屑进行过筛，然后将麸皮、豆粉、石膏、石灰等辅料混合，拌匀加水，含水量达55%～60%。 7.4装袋 7.4.1菌袋质量 选用优质、拉力强、封底严、不漏气、收缩性强、符合GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 （16～16. 5）cm×35cm×（0.0043～0.006）cm聚乙烯低压折角袋。。 7.4.2装袋要求 机械装袋，装袋高度:20cm～21cm；湿重达1.1kg～1.2kg，装袋松紧适度，袋体光滑，料面压实、 平整，将装好的袋口朝下摆放在周转筐中。 7.5常温灭菌 料袋装满灭菌锅后，进行保温封闭，待冷气排放结束后迅速加温达到100℃，保持8h以上，期间要 求火力要猛，升温要快，温度不能忽高忽低，再继续闷锅3h，待袋温降到80℃以下时出锅，并放到洁净 的冷却室内冷却，自然冷却至30℃以下。 7.6接种 7.6.1采用酒精炉、净化工作台、离子风机或经过消毒的接种室内进行接菌，每袋二级菌种可接40 袋～50袋栽培袋。 7.6.2采用接种室接种要将冷却后的料袋移至室内，原种用酒精进行表面消毒。室内用来苏水儿喷撒， 再用菇宝熏蒸 2h～4h。紫外线灯照射 30min后，关闭，在离子风机和酒精灯火焰保护下进行接种操作。 人员进入室内接种时，衣物整洁，手和接种用具消毒后，拔下原种棉塞，去掉菌种表面老化层，然后按 无菌操作规程进行接种。 4