前 言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由溧阳市天目湖新概念生态农业有限公司提出。
本标准由江苏省园艺标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：溧阳市天目湖新概念生态农业有限公司、江苏省茶业研究所。
本标准主要起草人：嵇卫星、戴曲文、黄学东、史云锋、王思慧、芮瑜、王润贤。
桂花红茶加工技术规程
1 范围
本标准规定了桂花红茶加工的术语和定义、原料、场地与设备、加工工艺、质量管理和记录。
本标准适用于桂花红茶的加工生产。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品
GB/T 13738.2 红茶 第2部分：工夫红茶
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 30375 茶叶贮存
GH/T 1077 茶叶加工技术规程
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
桂花红茶 Osmanthus Black Tea
以中小叶种茶树鲜叶为原料制作的红茶，经窨桂花后加工而成的产品。
4 原料
4.1 茶坯
茶坯应符合GB/T 13738.2的要求。
4.2 桂花
桂花应为同一批次、同一品种，以银桂为最佳，花朵完整，新鲜，开放度在50%～60%，花朵大小基本均匀，色泽基本一致，表面洁净，无杂质，无劣变，无污染。
5 场地与设备
加工场地与设备应符合GH/T 1077的要求。
6 加工工艺
6.1 加工工艺流程
原料处理-茶花拼合-通花-收堆续窨-烘焙干燥-包装-贮存。
6.2 原料处理
6.2.1 采摘时间
宜在晴天，桂花开放度50%～60%时进行采摘。
6.2.2 摘后处理
将采下桂花摊放于竹匾中，实施人工选剔，拣剔枝叶及其它杂物，后用10号筛或。。。。。。以下内容略