生鲜训练教材 一、组长的职责 二、主管的职责 三、生鲜组鲜度检查方法 四、生鲜鲜度管理方法 五、营业员工作流程 六、盘点 七、商品报废作业流程 八、商品退货流程 九、商品换货流程 十、仓库管理 十一、生鲜管理表格 十二、市调 组长的职责 一、内容 1基本工作 [1]开店前 （1）在卖场登记缺货商品后，到仓库拿取商品补满货架及促销台。 （2）巡视卖场货架及促销台之货品是否补满。 （3）检查货量不足商品，并准备 订货与催货。 （4）整理排面，当商品缺货时，不得以其他商品扩充或取代，必要时作出告示牌，告诉顾客何时到货。 （5）对于杂货、生鲜及泠冻（藏）食品，需查鲜度及到期日 （6）依清洁计划，确实执行清洁工作。 [2]开店前20分钟 （1）净空走道，保持畅通，并请清洁人员清洁卖场。 （2）整理清洁货架。 （3）再次确认货品已满货架。 （4）对商品的价格牌、条码进行查核。 （5）查促销期是否已过。（pop) [3]营业中 ◆（1）带领员工整理仓库及处理已到货的商品。 ◆ （2）确实检查库存数量（电脑查询） ◆ （3）依订货计划及RPS订单传真给厂商。 ◆ （4）在卖场工作，并随时帮顾客解炔问题。 ◆ （5）整理退货商品并准备退货。 ◆ （6）中午前确认依到货商品是否处理完毕。 [4]离开店前（早班下班） （1）确定仓库完成清洁工作、整齐 （2）确认卖场满陈列 （3）确定已到货商品处理完毕 （4）向主管汇报当日特殊事件 （5）与晚班工作人员交接工作完成 [5]每周工作 （1）将市调后的结果填写于市调表，立即交给主管 （2）依促销计划表下单给厂商并安排更换促销台 （3）确实依退货程序清除退货商品 （4）依清洁计划确实执行清洁工作 [6]每月工作 （1）仓库之库成商品必须确实，依据一种商品一个位置堆放 （2）检查电脑库存数量与实际是否有差异并将结果告知主管 （3）做好盘点前准备 A清洁工作 B库存商品的整理 C报表的列印 D退货的处理 E卖场排面的处理 [7]结论 （1）整齐干净 （2）满排面 （3）正确的价格 （4）良好的环境 生鲜主管职责 一、每日工作事项： 1、 开店前 检查人员上班（打卡表），关注员工精神面貌； 检查到货品质及数量； 安排商品生产及陈列（依分类原则及季节性） 分析昨日业绩及今日业绩分配； 落实卫生规则；