一次遍及全球各大区域的旅行
巴西·中国·印度·墨西哥·摩洛哥·巴基斯坦·西班牙·坦桑尼亚·土耳其·美国
分享诸多世界知名大厨的食谱
豆 类
豆
类
国际豆类年
I5528Ch/1/07.16
ISBN 978-92-5-509172-8
联合国
粮食及
农业组织
富含营养的种子，
孕育恒久的未来
富
含
营
养
的
种
子
，
孕
育
恒
久
的
未
来
本信息产品中使用的名称和介绍的材料，并不意味着联合国粮食及农业组织（粮农组织）对任何国家、领地、城市、
地区或其当局的法律或发展状态、或对其国界或边界的划分表示任何意见。提及具体的公司或厂商产品，无论是否含有专
利，并不意味着这些公司或产品得到粮农组织的认可或推荐，优于未提及的其他类似公司或产品

本信息产品中陈述的观点是作者的观点，不一定反映粮农组织的观点或政策

ISBN 978-92-5-509463-7
粮农组织鼓励对本信息产品中的材料进行使用、复制和传播。除非另有说明，可拷贝、下载和打印材料，供个人学
习、研究和教学所用，或供非商业性产品或服务所用，但必须恰当地说明粮农组织为信息来源及版权所有者，且不得以任
何方式暗示粮农组织认可用户的观点、产品或服务

所有关于翻译权、改编权以及转售权和其他商业性使用权的申请，应递交至copyright@fao
粮农组织信息产品可在粮农组织网站（fao/publications）获得并通过publications-sales@fao
豆 类
富含营养的种子，
孕育恒久的未来致 谢
本出版物由粮农组织全组织交流办公室的Pedro Javaloyes牵头、Síle O’Broin协助制作完成。艺术总监
Rubén Bruque，在Fabrizio Puzzilli和Monica Umena支持下完成英文版，在Isla Gráfica支持下完成法文
版。Sherri Dougherty制作完成了大厨们的采访录像和照片拍摄工作，Santi Mayor Farguell制作了本书的音像资
料。Eleonora Boni协调了本书的法文、英文、阿拉伯文、中文和俄文的翻译工作。书尾见撰稿、摄影、插画及
图表编排人员的介绍

感谢粮农组织下列专家对本书的贡献：Teodardo Calles为本书涉及的豆类农业知识提供了欧亿·体育（中国）有限公司，U.Ruth
Charrondiere、Fernanda Grande、Maria Xipsiti和Chiara Deligia提供了有关豆类及其成分的营养和健康信息，
统计司的Salar Tayyib及其食物平衡表团队，特别是Luigi Castaldi和Rachele Brivio提供了豆类的统计数据和
欧亿·体育（中国）有限公司

本书中文版获得了中国农业部国际交流服务中心与中国农业出版社的大力支持。中文版由傅永东协调翻
译、制作及质量检查工作。翻译：张夕珺、金文硕；审校：蔺惠芳。编辑、排版及校对支持：宋毅、徐晖、
郑君。特别感谢中国清真烹饪大师舍增泰对本书第5部分的相关内容所做的贡献及提供的协助

本出版物内容可在粮农组织“国际豆类年”
网站上获得，即： fao/pulses-2016
视频链接：
fao.
org/pulses-
2016
。。。以上简介无排版格式，详细内容请下载查看