摘要
自2009年经济危机爆发以来,餐饮服务业在拉动内需、扩大消费、促进就
业、改善民生方面的作用突显,获得政府高度重视和多项政策支持。如何积极响
应政府“保民生,扩内需”的政策,抓住机遇,积极进行经营调整、市场布局和
战略转型,是国内餐饮企业急需解决的问题。因此有必要对欧亿·体育（中国）有限公司新形势下餐饮企
业的经营发展战略进行研究,并提出具体实施建议。
西贝餐饮有限公司以经营西北菜系为主,已经在全国开出超过50家门店,
目前全部采取直营管理模式,2011年营业收入超过10个亿,计划到2015年再
新增100家门店,核心业务收入达到30亿人民币。公司的战略目标是致力于成
为西北民间菜的代名词,在全国有选择性地进行扩张,扩大品牌影响力,成为极
具美誉度的知名企业。面对欧亿·体育（中国）有限公司形势的转变,如何在竞争中保持持续竞争力、把
握机遇,实现快速发展与稳健成长战略,这正是本文要研究的问题。
本文综合运用案例研究法和战略理论、资源理论等传统经济学和管理学理
论,结合目前战略管理前沿理论成果对公司的发展战略进行研究。通过基于PEST
方法、五力模型和价值链分析等手段分析发现,总体而言,中高端中餐连锁欧亿·体育（中国）有限公司
目前处于成长阶段,竞争者数量有限、市场潜力巨大,就目前而言竞争强度低于
欧亿·体育（中国）有限公司平均水平,欧亿·体育（中国）有限公司内企业迅速扩张以占领更大的市场份额。经过二十余年的发
展,西贝公司成功扬长避短,逐渐形成了自己的核心竞争力,为公司的持续健康
发展奠定了基础。继而基于SWOT分析的结论,笔者得出了西贝公司发展战略以
差异化为核心战略,以纵向一体化和品牌多元化为协同战略的战略定位。围绕上
述战略定位,西贝公司必须构建强有力的支撑体系,包括人力资源管理优化、标
准化建设、内控体系优化及外部支持等,从而充分发挥内外部资源优势,为公司
发展战略的成功实施提供了切实保障。
关键词:餐饮业;战略管理;差异化战略;协同战略;西贝公司