贵州湄潭福泰茶业有限公司
HACCP计划书
依据HACCP七大原理
FTCY-HACCP-2014
受控状态：受控
版本：A/O
编制：HACCP小组
批准：林楠
发布时间：2014年10月1日实施时间:2014年10月1日
目录
1HACCP小组成员及职责――――――――――――第1页
2HACCP小组成员及职责一览表―――――――――第2页
3危害分析和预防措施控制程序――――――――第3-4页
4确定关键控制点控制程序―――――――――第5、6页
5建立关键限值控制程序――――――――――――第7页
6关键控制点监控控制程序―――――――――第8、9页
7附件1：产品描述－原料―――――――――――第10页
8附件2：产品描述－包装材料―――――――――第11页
9附件3:产品描述－成品―――――――第12、13、14页
10附件4：危害分析工作单――――――――――第15页
11附件5：HACCP计划表―――――――――――第16页
12附件6：OPRP计划表――――――――――――第17页
13原料茶叶关键限值表――――――――――――第18页
14HACCP计划CL制定依据――――――――――第19页
食品安全小组成员及职责
1、关于成立食品安全小组的通知
各部门：
为保证我公司HACCP认证工作的顺利开展，根据ISO22008－2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》及有关规定，经研究决定，特成立HACCP小组，并将有关事宜通知如下：
组长：林楠
成员：赵旭东（质量部主任）
林其新（供销部长）
林长好（生产部长）
林香碧（办公室主任）
申东（技术员）
2、食品安全小组职责：
编写HACCP体系的良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）等前提方案、操作性前提方案以及编写支持性程序文件，负责制定HACCP计划；确认、验证前提方案、操作性前提方案和HACCP计划的有效性；验证HACCP体系正常运行；监督纠偏行动的实施；重新评价和修订HACCP计划；实施对全体员工和特殊岗位人员的HACCP培训。（详见《管理手册》）
总经理：林楠
2014年10月1日
二、食品安全小组成员及职责一览表
姓名
职务
茶厂内职务
专业特长
小组内主要职责
林楠
组长
总经理
茶叶生产加工、HACCP体系研究
确保HACCP体系的过程得到建立和保持；向最高管理者报告HACCP体系的业绩，包括改进的需求；在整个公司内促进控制食品危害意识的形成；就本公司HACCP体系有关事宜与外部专家、机构联络。
林香碧
组员
办公室主任
企业管理
1负责HACCP体系的设计和组织实施；按《食品安全管理体系要求》建立HACCP体系文件，组织编制各种程序和HACCP计划并负责贯彻；主持HACCP小组会议并协调HACCP体系运行中的问题；组织实施内审并负责关键控制点纠正措施的实施，确保其处于受控状态；及时通报HACCP体系的运行情况。
2负责HACCP前提计划（包括产品质量追踪和产品标识规程、加工操作规范等）及HACCP计划手册的具体落实实施；负责制定生产人员培训计划，并组织实施。
林其新
成员
供销部部长
产品销售
负责产品销售市场的开发，满足市场顾客计划的需求，并保证产品在运输过程中无异常质量问题；负责市场信息收集整理并传送。负责产品撤回召回。
林长好
成员
技术员
生产技术
工艺的确认和验证，各关键控制点的关键限值数据提出。
林长好
成员
生产部部长
设备安装调试、维护与保养
总体指挥生产，现场质量卫生控制，总体负责生产设备的安装、调试、维护和保养，并保证生产正常运转，提供有关机械设备欧亿·体育（中国）有限公司，对车间卫生监督检查；负责物资供应信息的收集整理；负责物资采购并对其质量负责。
赵旭东
成员
质检部部长
分析与检测
负责微生物的检测，负责加工用水和消毒水检测。负责起草实验室管理文件；负责督促检查实验室工作；负责计量器具、校准、维修维护和保养。