灯片1/ 2 : 课程目的/ 欢迎介绍

很高兴今天跟大家一起分享“餐厅行政”课题。在开启课程之前，我们来相互认识一下。

（学员相互介绍）
谢谢大家。希望在下面的课程中，我们一起学习、参与、分享，并且把你们所学到的知识带到餐厅的行政工作中，使餐厅的行政日趋完善和有效。

灯片3 : 学员目标

员工依靠企业生存，企业依靠员工发展，和谐的工作环境有赖于餐厅有效的人力资源管理，来激发员工的工作热情，改变工作态度，发扬“主人翁”精神。为使餐厅行政工作规范、便捷，特制订本手册以供参考。

有效的行政工具会更有利于工作的开展，努力前进吧！

了解餐厅行政工作的重要性
掌握餐厅行政工作的程序和方法

灯片4: 行政工作目的

请大家来讨论一下餐厅的行政工作
时间: 3分钟(请2位学员讨论)
教师总结:基本的执行技能
基本管理技能
管理理念
企业文化
企业目标: 提高企业经营业绩
除此之外别无所求

灯片5: 人事工作重要性
众所周知人事工作很重要, 那具体体现在哪里呢
下面我们请现场各组学员讨论一下, 3分钟后请各组派一名代表上来在白板处
写一下各组的观点, 并阐述一下各组的理由和事实.

教师总结:大家都分析都很有道理, 那在公布正确答案之前我给大家讲一个故事

对于爱喝咖啡的人来说，星巴克(Starbucks)是一个耳熟能详的名字，它最早来源于19世纪美国文坛杰出大师赫尔曼梅尔维尔的经典著作——《白鲸——莫比迪克》的主人公。1971年，杰拉德鲍德温和戈登波克在美国西雅图开设第一家咖啡豆和香料的专卖店星巴克公司。1987年，霍华德舒尔茨（Howard Schultz）斥资400万美元重组星巴克，推动了星巴克向意式咖啡馆的转型，并完全以自己的理念来经营星巴克，为公司注入了长足发展的动力。

星巴克总是把员工放在首位，并乐意对员工进行大量的投资，这一切全出自于其董事长舒尔兹的价值观和信念。舒尔兹的管理作风与他贫寒的家境有关，他从小就理解和同情生活在社会底层的人们。他的人生经历与磨练直接影响了星巴克的股权结构和企业文化，反过来，这种股权结构和企业文化又对星巴克在商业上的成功起了不可或缺的促进作用。他坚信把员工利益放在第一位，尊重他们所做出的贡献，将会带来一流的顾客服务水平，自然会取得良好的投资回报。

星巴克通过员工激励体制来加强其文化和价值观，并且成为不靠广告而建立品牌的企业之一。与同欧亿·体育（中国）有限公司的其他公司相比，星巴克雇员的工资和福利都是十分优厚的。星巴克每年都会在同业间做一个薪资调查，经过比较分析后，每年会有固定的调薪。在许多企业，免费加班是家常便饭，但在星巴克，加班被认为是件快乐的事情。因为那些每周工作超过20小时的员工可以享受公司提供的卫生、员工扶助方案及伤残保险等额外福利措施，这在同欧亿·体育（中国）有限公司中极为罕见。这种独特的福利计划使星巴克尽可能地照顾到员工的家庭，对员工家人在不同状况下都有不同的补贴办法。虽然钱不是很多，但会让员工感到公司对他们非常关心。那些享受福利的员工对此心存感激，对顾客的服务就会更加周到。

好听完故事后, 我们一起来看一下大屏幕,
公平合理的工作环境
公平、畅通的发展渠道
高效的营运管理和行政管理
高昂的员工士气
良好的团队合作
优秀的经营业绩
良好的公司形象

灯片6: 餐厅人事工作简介

餐厅人事工作将涉及到哪些呢？我们给各位总结了一下：

计划及实施人员招募
工资和福利
员工评估及升迁
合同管理
员工激励
档案管理

灯片7: 餐厅行政人事经理应具备的素质

有了具体的工作目标，那具备何种素质才能成为行政人事经理呢？

接受过专业培训，熟悉各项人事政策
良好的沟通技巧和追踪能力
掌握良好的人际关系技巧
行事公正、原则性强

还剩下2点,请学员想一想告诉我

工作态度认真，工作标准高
良好的团队合作意识

灯片8: 餐厅人事工作的程序

那下面呢,我们就将进入实体部分的讨论

招募需求及招募计划
筛选履历并通知面试
面试
征询、筛选、择优录用
办理录用手续
报到及职前简介
一对一训练及考核
签订劳动合同或劳务合同

灯片9: 员工工资及福利
我们员工工资有2部分组成(根据地区情况讲解)
·工资
试用期工资和转正工资

·福利
社会保险

灯片10: 员工违纪、辞职、辞退
大家知道有一句古话,“人非圣贤,孰能无过”, 员工也是一样, 他们也是人
都会有情绪失控或因一时之念做出一些违纪或违规之事,在对待那些问题员工
我们作为管理人员应用怎样的方法去对待他们呢 训斥、责骂显然不是好方法
，请学员告诉我应用怎样的方法呢？
请现场学员2位讲述一下他们对待员工的方法

·遵循“教育为主、惩罚为辅”的原则
·加强日常沟通
·严重违纪，依《员工手册》规定执行
·员工辞职应以书面形式提前30天通知餐厅
·处理辞退人员应掌握“让每一位离开永和大王的员共受
·到“公平对待”的原则
·处理辞退人员的依据
公司相关政策 与人事部沟通
证据确凿 公平公正

灯片11: 员工评估和升迁

· 每位员工均应得到管理人员的回馈及认知
· 员工日常表现记录于员工沟通单并存入员工档案
· 转正和升迁依据公司人事政策汇编进行操作

灯片12：员工合同

·劳动合同一式两份，员工和公司各保存一份，合同期限一至三年
·合同到期是否续签双方本着自愿原则，依照《劳动法》执行
·如员工更换岗位或提前解除合同，双方依照合同规定协商处理

灯片13：员工档案管理

—在职人员档案主要内容
员工履历表、各种证件复印件、合同书、健康证、沟通单、员工异动表、奖惩记录、工伤记录、评估调薪记录、训练追踪卡、其它欧亿·体育（中国）有限公司
—离职人员档案主要内容
上述所有欧亿·体育（中国）有限公司、辞职报告、离职面谈记录、离职工资领取证明

灯片14：餐厅活动
为了创造更好的环境给员工，公司也做了各种各样的政策保证

员工大会、文体活动、岗位竞赛、实物等

内部顾客满意度调查（员工意见调查）
每半年一次
无记名填写
人事部汇总
部门及分店制定行动计划