目录
一.目录1
二.消防手册简介..........2
三.饭店安全领导小组..3
四.饭店楼层安全疏散示意图..4
五.酒店消防常识..........5
（一）.燃烧的本质和条件....5
（二）.着火5-6
（三）.火势蔓延的主要方式........6-7
（四）.火势发展的阶段....7-8
（五）.报警8-9
（六）.初起火灾扑救的基本办法..........9-10
（七）.防火措施10-11
（八）.电气防火知识....11-12
（九）.消防设施器材的使用方法.13
（十）.安全疏散与逃生的组织指挥方法....1

消防手册的简介

此手册旨在帮助酒店及员工了解在出现紧急情况，如火警、疏散、意外等时如何及时应对和处理的方法。对酒店而言，火灾可以说是最大的危机。本手册不但提供简单适用的火警处理程序，亦包括部门关闭及疏散程序，能有效指导酒店客人和员工的疏散。

酒店所有员工都必须明确，出现紧急情况时，他们每个人的职责。此消防手册是否有效，主要取决于每个员工是否了解他们自己的任务。因此每个部门的培训及实习是很重要的，实习的主要作用在于让员工熟悉程序，继而保证能快速有效的处理紧急情况。本手册主要介绍消防基本情况及火灾常识。本酒店的消防设施、消防组织、紧急消防程序以及处理程序和酒店有关的消防法规，希望酒店各位员工认真阅读、执行和遵守。

饭店安全领导小组

应急指挥中心

消防监控室

组 长

酒店执行总经理

副组长

保安部经理 主管

组 员

当值所有保安员

组 员

各部门当值责任人

组 员

当值工程人员

组 员

当值客房服务员

组 员

当值餐饮服务员

火灾扑救组

现场事物协调组

行政部统一协调

工程技术组

搜救疏散组1

搜救疏散组2

医疗组

现场次序维护

楼层安全疏散示意图

西

通

道

东
4026

电安全出口
梯

4022

4025

4020

4023

4018

4021

4016

4019

4012

4017

4010

4015

4008

4011

电
梯
厅

4009

电梯□□

4007

安全出口

4005

4006
套 房

4003

4001

4002

酒店消防常识
（一）.燃烧的本质和条件
1.燃烧：是一种发热发光的化学反应。

2.燃烧的条件：可燃物、助燃物、着火源（俗称火三角）
燃烧的必备条件：
燃烧现象的发生是在一定的条件下形成的，如果条件不具备，燃烧现象就不可能发生，要发生燃烧必须具备以下三个条件：
可燃物
在一定的条件下，凡是在氧化剂中发生燃烧反应的物质，都称可燃物。

助燃物
凡是能够帮助或支持可燃的物质发生燃烧反应的物质，都叫助燃物。

着火源
凡是能引起可燃物在助燃物条件下发生燃烧反应的热能源，都称为着火源。

（二）.着火
不论是固态，液态或气态可燃物质，如果与空气共同存在，达到某一温度时，与着火源接触即行燃烧，并且当火源移走后，仍能继续燃烧，直至将可燃物质燃尽为止。这种持续燃烧的现象就叫着火。可燃物质的空气中开始持续燃烧所需要的最低温度叫燃点或着火点。

燃烧在消防上主要有下述应用：
控制物质的环境温度，使其不达到燃点，这样即使遇到 着火源也不会很快燃烧起来。

根据有关规定，凡燃点低于300℃的固体物质为易燃固体，燃点高于300℃的固体为可燃固体。

火场上，可以根据燃点的高低确定火势蔓延的方向，以便采取相应的堵截措施。

（三）.火势蔓延的主要方式
在火场上燃烧物质所放出的热能，通常是以传导、辐射和对流三种方式传播，并影响火势蔓延扩大。

①.热传导
热从物体的一部分传到另一部分的现象，叫做热传导。固体、液体和气体物质都有这种传热功能，其中以固体物质为最强，气体最弱，从消防观点来看，导热系数大的物质，对灭火是不利的。

②.热辐射
以电磁波传递热量的现象，叫做热辐射。

③.热对流
由于流体之间的宏观位移所产生的运动，叫做对流。对流可以分为气体对流和液体对流。

因气体对流和我们生活紧密相关，所以我们只对气体对流作如下解释：
气体对流对火热发展变化的影响主要是：流动着的热气流能够加热可燃物质，以至达到燃烧程度，使火势蔓延扩大，被加热的气体在上升和扩散的同时，周围的冷空气迅速流入燃烧区，助长燃烧更加猛烈发展：由于气体对流方向的改变，促使火势蔓延方向也随着发生变化。

室内发生火灾时，燃烧产物和热气流迅速上升，当其遇到顶棚等障碍物时，就会沿着房间上部向各方向平行流动。这时，在房间上部便形成了烟层，其厚度逐渐增大。如果房间的墙壁上面有门窗孔洞，燃烧产物和热气流就会向邻近的房间室外扩散，造成火热扩大蔓延。

（四）.火势发展的阶段
①.初起阶段
火灾初起阶段是物质在起火后的几分钟，燃烧面积不大，烟气流动速度较缓慢，火焰辐射出的能量还不多，周围物品和结构开始受热，温度上升不快，但呈上升趋势，在这个阶段，用