酒水经营与管理之咖啡篇 组员：卢文徽 徐洁梅 让我们先来了解什么是咖啡 咖啡是以咖啡豆为原料，经烘焙，研磨或是提炼并经水煮或冲泡而成的饮品。 饮用咖啡可使人精神振奋，扩张支气管，改善血液循环并有助于消化。相反，饮用过多的咖啡会导致失眠，容易发怒和心律不齐。 补充： 1、喝咖啡对皮肤有好处 2、喝咖啡能防癌抗癌 3、饭后喝咖啡养胃助消化 4、喝咖啡保护肝脏 5、喝咖啡可防止放射线伤害 6、喝咖啡可缓解运动酸痛效。 7、喝咖啡能解酒 8、喝咖啡可防胆结石 9、喝咖啡预防抑郁 说到咖啡，怎么能不懂以下品牌 咖啡十大品牌 01Starbucks星巴克 02雀巢Nestle 03上岛咖啡 04麦斯威尔Maxwell 05UCC悠诗诗 06咖世家Costa 07迪欧DIO 08两岸咖啡 09名典咖啡 10新岛咖啡 说到咖啡，怎么能不懂以下品牌 Starbucks 星巴克 Kafelaku Coffee 猫屎咖啡 说到咖啡，怎么能不懂以下品牌 GREENEY CAFé 绿茵阁 咖啡种类 巴西咖啡（Brazilian coffee） 特点：口感顺滑，高酸度，略带坚果的余味。 莫卡咖啡（Ethiopian coffee） 特点：有葡萄酒的酸香味，醇度适宜，带有奇妙的黑巧克力余味。 印度尼西亚咖啡（Indonesia coffee） 特点：绝妙的香味，醇度高，酸度低。 哥伦比亚咖啡（Colombian coffee） 特点：有多种纯度和酸度。 牙买加蓝山咖啡（Jamaican bule mountian） 特点：芳香，顺滑，微甜，醇度高。 肯尼亚咖啡（Kenyan coffee） 特点：味道香醇，有葡萄酒的味道，略带酸味。 墨西哥咖啡（Mexico coffee） 特点：顺滑，口感柔，余味香甜。 秘鲁咖啡（Peruvian coffee） 特点：中等醇度，偏低酸度，有甘美的坚果味，余味有显著地可可粉味。 俗话说：书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。 但是， 我永远相信：千里之行，始于足下。 书上，居然只有一小部分介绍意式咖啡。 意式咖啡 Espresso基本上是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。双份的意思并不是咖啡的分量加倍，而是同样多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起来还是那么多，但浓度提升了一倍。级别相当于酒类里面的烈酒、香水里面的香精，比较呛喉，不是所有人都能消受的。喝这样的咖啡是会把人惯坏的，如果习惯了这样浓烈的口味，其他咖啡喝起来就都像水。还有更极端的人，喜欢往Double里面再加酒，比如朗姆或是威士忌，追求那种味觉全部被包围了的满足感。 卡布奇诺（Cappuccino） 在意大利，卡布奇诺通常被视作早餐饮品，而浓缩咖啡则被认为适合在一天中任何时候饮用。 卡布奇诺中的牛奶含量比拿铁少，所以它的浓缩咖啡味道更浓郁，而且口感也更醇厚。调制一杯完美的卡布奇诺是一种艺术，需要很多尝试和技巧。其中最重要的一步是在蒸牛奶时怎样把奶泡弄得像鹅绒般细滑，这是我们的咖啡师需要全神贯注的一步。你喝卡布奇诺时如果奶泡能够在你上唇化成一道“奶胡子”，那就证明我们的手艺到家了。请允许我们说，你的“奶胡子”留着挺漂亮的。 拿铁(Caffè Latte) 什么是拿铁？“拿铁”是意大利文“Latte”的译音，即为牛奶。而我们所说的拿铁，即是牛奶咖啡。底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 这是真正的咖啡店经典。与其他经典相同的是，它的美妙之处有一部分来源于它的简单。拿铁咖啡只是一至两份浓郁香醇的浓缩咖啡与新鲜甜美的蒸奶的完美融合。尽管有些人喜欢再加些糖浆或多一份浓缩咖啡，但有些人以为最原始的做法已经很美味了。 焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato） “Macchiato”一词源于意大利，意为“印记”。浓缩咖啡倾倒入热奶时将穿过奶泡层，在牛奶中留下只属这款饮料的独特印记。 很多人都是我们这款明星产品的粉丝。他们着迷的程度会让人以为这是一种魔幻琼浆。好了，这里可没有忽悠人的魔术。让我们告诉你其中的秘诀：香草风味的糖 浆，新鲜蒸奶及天鹅绒般质感的丝滑奶泡，加上一份香醇的浓缩咖啡，再撒上一层焦糖酱，就是这些。听起来的确像魔术。（尝起来味道比想像中更棒！） 摩卡(Caffè Mocha) 这款咖啡由醇香的摩卡酱，浓缩咖啡和蒸奶相融相合，上面覆以搅打奶油。寒冷的日子里，忧伤的时光中,任何人都无法抵抗她的诱惑。 几百年前，也门的摩卡港作为一个重要的咖啡贸易中心而出名，为此从它那儿出口的，一种最受欢迎的带有巧克力风味的咖啡豆也被称作“摩卡”。 毫无疑问，巧克力和咖啡是天生的一对，两者都足够芳香醇厚。当巧克力的丝滑口感搭配咖啡的浓醇香味，使两者的风味相得益彰，画龙点睛般出彩。故而当它们融合成一种香滑饮料时，你会期望它们永远都不要分开。 以上大概介绍一下传统的意式咖啡。 下面让大家了解什么星冰乐。 焦糖咖啡星冰乐 Caramel Coffee Frappuccino 焦糖的丝丝香甜融入咖啡原液的香醇，带来甜美滑爽的口感。顶部覆上搅打奶油，并淋有美味的焦糖酱。 焦糖是黑糖吗？焦糖不是黑糖。焦糖是用蔗糖或白砂糖加温熬制而成，加强口感及色彩。 焦糖使咖啡冰沙更甜蜜香醇，浓郁的意式咖啡冰沙更令人爱不释口 可可碎片星冰乐Java Chip Frappuccino 香浓巧克力碎片与醇厚浓缩咖啡冰沙丝丝相融，覆以搅打奶油及焦糖糖稀，沁凉甜蜜。 我们特别为钟爱巧克力口味的人制作这款美妙饮品，这款冰冻饮品也的确赢得了许多巧克力爱好者的心。有醇厚的巧克力味道包裹浓郁的咖啡，为了保证顾客能够尝到地道的巧克力味，我们还特意在顶层撒上甜美的巧克力酱。