摘 要
中国高端白酒消费文化变迁研究—以武汉市为例
酒文化是中华民族文化延绵至今五千多年的一个典型代表，它的历史可追溯
到新石器时代。发展至今，高端白酒所散发出的文化底蕴和魅力绚烂夺目。正是
因为白酒文化经历长达几十个世纪的洗礼，所以对白酒，尤其是高端白酒的文化
变迁研究才显得更为重要。
本文试图透过人类学研究文化变迁的视角，结合参与式观察法、背景分析法、
文献法、历时态研究方式、访谈法以及问卷调查法对武汉市高端白酒的消费文化
变迁进行系统研究，以便对中国高端白酒的消费文化变迁研究起到抛砖引玉的效
用。因此本文分别用四章的篇幅来进行论述。
第一章绪论主要通过介绍选题缘起来开篇引出所要论述主题，再通过提出消
费文化与符号消费、人际交往的关联性及不健康的人际交往引出本文所要研究问
题，最后通过回顾国内相关研究成果引出本文创新之处。
第二章为中国白酒消费文化与古代人际交往关联性研究，先是回顾酒文化的
起源，再到寻找酒文化在文学作品中的印记、不同场合的白酒消费与人际交往的
关联性研究。
第三章为当代武汉市高端白酒消费文化变迁与社会人际交往关联性研究，主
要从目的性关联、符号性关联、不健康关联三方面来阐述，最后分析、预测中国
高端白酒消费文化变迁趋势。
第四章为全文的结论篇，总结前文论述的结果。
关键词：
高端白酒，消费，文化变迁，武汉市
第 1 章 绪 论
1.1 选题缘起
文化人类学一直将文化及文化变迁作为自己的主要研究对象，同时又将文化
变迁的方式、对象及发展趋势作为其研究的重中之重。
作为人类文明发源地之一的中国，历史深远而悠久；其中，有关酒的历史遗
迹和文明则可追溯到新石器时代。虽然在历史上，中国历经多个朝代的兴衰嬗替，
但酒文化却随着人类的进化及社会的发展一代又一代的传承和发扬了下来。
近些年，中国高端白酒欧亿·体育（中国）有限公司发展迅猛，即便是出台“限价令”也对高端白酒
的涨价之势影响甚微，其销售额仍然屡创新高；以茅台、五粮液和国窖 1573 为
代表的中国高端白酒涨价之势如破竹般，无法阻挡。
无独有偶，自从 2006 年起，国外酒类巨头就纷纷涌入中国白酒欧亿·体育（中国）有限公司；先是
全球第一大烈酒生产巨头帝亚吉欧（Diageo）收购拥有“水井坊”酒品牌的全兴
集团 53%的股权，从而实现在全球范围内经营高端酒业的外国集团首次对中国本
土白酒品牌的控制；再到法国路易威登集团花费近一亿元人民币买断剑南春旗下
的“文君酒”品牌。一时间中国白酒欧亿·体育（中国）有限公司，特别是高端白酒欧亿·体育（中国）有限公司，被推到了风口
浪尖。
与此同时，随着社会的不断发展、经济的不断进步、生产能力的不断攀升，
中国人的“钱袋子”越来越鼓，致使其消费能力和水平也不断提高，消费观念及
消费品位也在不断变化之中。作为世界上独一无二的白酒生产和消费大国，其人
民对白酒的热爱和情感无可替代。因此，对于中国高端白酒消费文化变迁的研究
和梳理也变得越来越迫切和重要。
此外，笔者有幸进入国内知名白酒生产厂商——泸州老窖实习和调研，开始
接触中国白酒欧亿·体育（中国）有限公司，特别是高端白酒欧亿·体育（中国）有限公司；并进行田野调查和研究。
基于以上原因，本文希望在对中国高端白酒进行人类学的田野调查和文献研
究的基础之上，借鉴国内专家学者对消费文化变迁的相关研究思路，并通过实证
研究揭示我国高端白酒消费文化变迁及其发展态势。
1.2 问题的提出
众所周知，消费文化是一个不断发展和变迁的过程，在不同历史时期，通过
不同的特点和形态表现出来，同时也在社会及人际交往中起到非常重要的作用；