天伊食品食品安全和质量管理体系
HACCP计划
(第 2版)
文件编码：TY-CX04-2012
受控状态：受控
发放序号：02
持 有 者： 食品安全小组长
山东天伊清真食品有限公司
2012年04月01公布 2012年04月01实施
HACCP计划
目 录
编号
TY-CX04-2012
版号
02
章节号
1.0
生效日期
2012年04月01日
序号
内容
页码
TY-CX04-2012/1.0
颁布令TY-CX04-2012/2.0
企业简介TY-CX04-2012/3.0
公司组织机构图TY-CX04-2012/4.0
食品安全小组成员及其职责TY-CX04-2012/5.0
原料、辅料和产品接触的材料TY-CX04-2012/6.0
最终产品的特性TY-CX04-2012/7.0
最终产品可接受水平的确定TY-CX04-2012/8.0
生产工艺流程图TY-CX04-2012/9.0
生产工艺流程图验证报告TY-CX04-2012/10.0
生产工艺的描述TY-CX04-2012/11.0
危害分析工作单TY-CX04-2012/12.0
CCP关键控制点的确定TY-CX04-2012/13.0
CCP关键限值的确定
21
TY-CX04-2012/14.0
HACCP计划表
22
TY-CX04-2012/15.0
关键限值的确定
23
TY-CX04-2012/16.0
关键控制点的监控
24
TY-CX04-2012/17.0
关键控制点的纠正
28
TY-CX04-2012/18.0
HACCP计划的确认
29
TY-CX04-2012/19.0
HACCP计划的验证
31
TY-CX04-2012/20.0
修改控制页
33
HACCP计划
频布令
编号
TY-CX04-2012
版号
02
章节号
1.0
生效日期
2012年04月01日
为提高系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、ISO22000：2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、BRC《食品安全全球标准》、《最新欧盟法规852/2002EC、882/2002EC、178/2002EC、1829/2003EC、1830/2003EC、89/2003EC》为基础，结合公司系列产品安全管理的实际，制定天伊清真食品有限公司系列产品HACCP计划，是公司食品安全的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。

经审定，本计划符合公司安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必须严格执行。

经研究决定成立食品安全小组，任命同志为食品安全小组组长。

总经理：
年月日
HACCP计划
企业简介
编号
TY-CX04-2012
版号
02
章节号
2.0
生效日期
2012年04月01日
2012年04月01日
HACCP计划
组织机构图
编号
TY-CX04-2012
版号
02
章节号
3.0
生效日期
2012年04月01日
HACCP计划
食品安全小组成员及职责
编号
TY-CX04-2012
版号
02
章节号
4.0
生效日期
2012年04月01日
4.1为保障公司HACCP体系的建立、保持和发展，公司成立食品安全小组。

小组成员
姓名
学历
职务
组长
夏恒
质检部部长/化验员
副组长
乔娜
供销部部长
组员
李新田
生产部部长
组员
张建云
办公室主任
4.2HACCP小组职责
（1）对工厂产品、销售方法、预期消费者及消费者如何消费产品进行正确描述；
（2）确认的生产流程图；
（3）对每个加工步骤进行危害分析，确定关键控制点；
（4）制定HACCP计划及编写相关体系文件；
（5