北京联合永业餐饮管理有限公司
会展部岗位说明书
F&B-GS-C-01～02A/0
编制/日期:
审批/日期:
实施/日期:
宴 会 部
提 纲
第一章宴会部概述……………..…………….2
一、宴会部概述….………..2
二、宴会部的地位作用及主要任务………….…….…….2
三、宴会部的组织机构…………….……..2
第二章会议部…………….…..3
第一节会议室…………….…..3
一、会议室人员岗位职责…………..….....3
二、各区会议室服务操作程序…..…..…...4
三、宴会部操作规范…..…..…. …………5
四、会议室员工仪容仪表的标准规范……………....….10
五、会议室员工工作制度 …………...…11
六、会议室员工的服务行为要求….…....13
七、宴会部安全制度…….13
八、会场环境标准…….…14
第二节技术支持部………….15
一、技术支持部人员岗位职责………….15
二、技术支持部服务操作程序………….16
三、会议音响操作过程注意事项..…..….17
四、器材设备安全使用注意事项…....….18
五、器材设备使用管理规定…………….18
六、VIP音响服务……….19
第三节宴会预定部…………20
一、宴会预定部人员岗位职责………….20
二、宴会预定部服务操作程序……….……………..…..20
三、宴会预定部礼仪礼貌.22
第一章 宴会部概述
一、宴会部概述
宴会部是负责会议、宴会的主要部门，所辖部门有会议部、大客户部、技术支持部及车队。各部门之间相辅相成，互相配合，为宾客提供全方位的服务。会议部为宾客提供良好的会议、宴会环境，负责会议现场的布置及服务工作；大客户部主要接待大型会议，协调宾客与酒店各部门关系，为宾客提供细致周到的服务，保证会议的顺利进行；技术支持部为酒店宴会所需音响、灯光等设备的操作使用提供技术支持和保障等服务。
二、宴会部的地位作用及主要任务
（一）、地位作用
会议、宴会具有规模大、宾客档次高、停留时间长、涉及相关部门多、消费水准高、利润丰厚等特点。随着会议市场的发展，宴会已成为酒店的核心业务。宴会部为宾客提供先进的会议设施，扩大和完善会议功能，带动餐饮、住宿、娱乐、旅游、车辆、设备租赁及专业人才服务的发展。
首先，会议、宴会能创造可观的经济效益。会议、宴会不仅经费来源可靠，而且消费水平高。
其次，会议、宴会有利于扩大酒店的社会影响，提高酒店的知名度。与会的代表来自全国各地，代表性广泛，会议期间的美好感受会使其会后直接或间接地为酒店作宣传。
最后，会议、宴会可调节酒店的淡季市场。会议、宴会较少受气候条件的限制，为酒店的收入提供可靠、稳定的保障。
（二）、主要任务
1、确保会议、宴会的顺利进行；
2、完成酒店下达的各项任务指标；
3、做好客户档案纪录，与客户保持良好的关系；
4、总结会议、宴会经验，协调与酒店各部门关系；
5、保持与公关策划公司的良好合作关系。
三、宴会部的组织机构
（一）、宴会部的组织机构设置的原则
1、从实际出发。宴会部根据自身的规模、经营特点、管理方式的特点来组织自己的机构。
2、机构精简。为防止机构臃肿，人浮于事的现象，宴会部做到“因岗设人”，而不是“因人设岗”。
3、分工明确。明确岗位人员的职责和任务，明确上下级隶属关系及信息传达的渠道和途径。防止出现管理职能的空缺、重叠或相互打架的现象。
4、便于协作。机构的设置不仅有利于宴会部内部各岗位之间的协作，而且也有利于宴会部与酒店其他部门之间在业务和管理上的协调与合作。
第二章 会议部
第一节 会议室