质量管理手册

(B/O版)

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2011年5月10日发布2011年5月20日实施

前言

为了满足产品相关法律、法规的要求，更好地适应市场经济的发展和更好地为社会提供服务，确保为顾客提供优质的产品和满意的服务，从而使本厂得到可持续发展,本厂于2011年5月开始按肉制品（腌腊肉制品）生产的实际情况和要求建立符合生产实际需要的组织机构的设备及隶属关系及文件化的管理制度，在厂长的领导下，由办公室牵头负责，厂各职能部门配合，共同编写了第二版(B版)质量管理手册，在本手册中，根据产品的生产流程和工艺流程图，对肉制品（腌腊肉制品）产品的生产的各个环节的质量管理作出了详细的规定，以确保本厂的质量体系能够持续有效地运行，持续生产顾客满意的产品。

长兴郑兴肉类食品加工厂
质量管理制度文件
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版本号/修订码：B/0

主题
目 录

质量方针、质量目标
组织机构图
工艺流程图
任命书
管理职责
员工守则
质量安全管理制度Q/CZX-GL-01
员工培训管理制度Q/CZX-GL-02
生产设备管理制度Q/CZX-GL-03
检测设备管理制度Q/CZX-GL-04
原辅料采购管理制度Q/CZX-GL-05
仓库及物料存放管理制度Q/CZX-GL-06
生产过程质量管理制度Q/CZX-GL-07
工艺纪律考核管理制度Q/CZX-GL-08
检验管理制度Q/CZX-GL-09
搬运、包装、防护和交付管理制度Q/CZX-GL-10
不合格工作管理制度Q/CZX-GL-11
不合格品管理制度Q/CZX-GL-12
纠正措施控制制度Q/CZX-GL-13
文件管理制度Q/CZX-GL-14
质量记录管理制度Q/CZX-GL-15
卫生管理控制制度Q/CZX-GL-16
产品召回管理制度Q/CZX-GL-17
食品添加剂使用与管理制度 Q/CZX-GL-18
食品安全投诉管理制度Q/CZX-GL-19
食品安全事故应急预案 Q/CZX-GL-20