膳食营养师试卷答案
单项选择题
1. D ,2. B ,3. D ,4. D ,5. D ,6. C ,7. A ,8. D ,9. C ,10. B ,11. C ,12. A ,13. A ,14. D ,15. B ,16. B ,17. C ,18. C ,19. C ,20. B ,
多项选择题
1. A、B、D ,2. A、C、D ,3. A、B、C、D ,4. A、B、C ,5. A、B、C ,6. A、B、C、D ,7. A、B、C、D ,8. A、B、C ,9. B、C ,10. A、B、C、D ,
判断题
1. √ ,2. √ ,3. × ,4. √ ,5. × ,6. √ ,7. × ,8. × ,9. √ ,10. ×
案例题
1、根据膳食调查的情况和周冬梅的症状，该乳母非常可能是因为膳食中钙摄入严重不足而导致的腰酸腿痛和肌肉痉挛等症状。
如果乳母膳食中钙摄入量不足，为了维持乳汁钙含量的稳定，则机体动用母亲体内的钙，如此以来，乳母则可能因骨钙缺乏而患骨质软化症，出现腰酸腿痛、肌肉痉挛等症状。为保证乳汁中钙含量的稳定及母体的骨健康，乳母应增加钙摄入量。《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议，乳母膳食钙适宜摄入量为每日1200mg。奶类是膳食钙最好的来源。乳母每日若能饮用牛奶500ml，则可从中得到约600mg优质钙。如果周冬梅的经济条件或者客观条件不具备每日摄入奶类食品，建议适当多摄入连骨带壳的小鱼、小虾，或者大豆及其制品，以及深绿色蔬菜等含钙丰富的食物。比如每天喝一定量的豆腐汤，或者用骨头煮汤配以适量的水发黄豆和青菜等，即可补充乳母自身所需要及分泌乳汁所需要的钙，又可以多摄入汤水而使乳汁分泌量充裕、营养丰富。
如果膳食补钙短期内难以纠正缺钙症状，可在营养师或者医生的指导下适当补充钙制剂。
为了增加钙的吸收、利用，乳母同时应注意补充维生素D或在中午阳光较好的时候多做户外活动。