目标管理绩效评估表（本表适用于全体员工）
姓 名： 工号： 职 位： 部 门： 评估年度： 年
评估说明：
由部门总监/经理或其授权人，根据各职位的职务说明设置关键职责和完成职责的关键绩效指标（工作标准或工作目标）；
由员工根据个人关键职责和关键绩效指标自我评估，说明性文字与数据可另附表后；员工自我评估分数仅作参考，以上司评估为有效结果；
由直接上司评估，直接上司的评估需获得部门总监/经理的最后确认；
评估要求真实、客观；
直接上司将把最后评估结果和绩效改善意见反馈给被评估人，即将本表影印件与评估程序结果后的3个工作日内送达被评估员工本人。
由上司填写
自评
直接上司评估
序
关键职责
关键业绩指标
权重
分数
分数
绩效分析1 餐饮营业收入
完成餐饮营业收入指标不低于预算指标90%
10%
有待于进一步挖掘散客市场2 GOP经营利润
完成餐饮经营利润指标不低于预算指标90%
12%
需逐步提高餐饮的上座率3 综合成本率（餐饮成本占餐饮收入比率）
餐饮综合成本率控制在预定目标比例的3%上下间浮动
10%
加强对厨师长成本控制意识4 人工成本率（与员工个人直接相关的成本费用占收入比率）
餐饮人工成本率不超过预算指标的23％
8%
还需降低人工成本5 服务质量
1、符合酒店制定的餐饮部关于服务规范的标准操作手册。
2、服务质量指标包括仪容仪表、在岗纪律、礼貌礼节、服务效率、服务主动性、服务规范性及菜肴出品质量
15%
加强对员工的培训6 设施设备维养情况
按部门的年度设施设备维养计划执行维养工作。
由于人为因素造成的设施设备报废的，设施设备单价在400－1000元之间的，每报废一起扣5分；设施设备单价在1000元以上的，每报废一起，本项得分为0；
6%
需建立健全该方面的制度7 清洁卫生
按国家星评标准及酒店关于清洁卫生的相关规定执行
2、因清洁卫生而导致的客人投诉率低于95％
6%
基本可以做到8 客史档案管理
对VIP客户的个性化需求的详细档案建立率（建立档案人数/VIP客户总人数）不低于80％
客史档案建档比例＝建立档案人数/VIP客户总人数
3%
不够系统化，不够细分化9 安全管理
1）有食品、人身、消防安全的制度及具体的执行记录；
2）无出现大面积食物中毒（同时有四人以上）或重大安全事故（指造成直接损失3万元以上的事故）；
8%
需加强对员工此方面的教育
10 员工管理
1、每月员工流失率（当月离职人数/部门当月在岗人数）低于8％；
2、部门每月实际在岗人数不超过年度人员编制预算
3、按时落实员工培训计划
4、严格遵守酒店考勤管理制度
12%
可以做到
11
制度和政令执行情况
酒店下发的各类文件、管理规定、通知及集团公司颁布的各项政策制度、规定、程序执行到位
3%
基本到位，还需进一步落实
12
员工满意率
部门员工对管理者的认可程度不低于75％。
3%
个别管理者需提高管理水平
13
宾客满意率
宾客对餐饮各项服务产品的满意程度不低于95％
4%
对菜品及服务有待于进一步提高
绩效改善意见：
被评估人