粥全粥到收银员
岗位观察检查表（SOC）
岗位目标：帮顾客买单，通过快速、友好的服务给顾客留下一次完美的粥全粥到用餐体验。
岗位要点：认真细心，快速反应，热情友好
检查步骤
注意事项
接管岗位前
洗手
检查物品和设备
在镜子前检查自己的仪容仪表；用洗手液洗手，洗至手腕以上，至少20秒钟。检查手指甲是否清洁。
准备好计算器/税控机/刷卡机/电脑，清洁无故障，1支黑色签字笔、1支红色签字笔和1支铅笔；柜台地面清洁。
重点：检查税控收银机发票、收据、电脑打印纸足够。
收银员与酒水员均不得将除手机以外的任何私人物品带入吧台；做到公私分明。
上岗
粥全粥到收银三部曲
第一步：1下单：
第二步：2加单：
第三步：3买单：
晚间收尾工作
平时注意
100%顾客满意意识
11：00淡妆上岗；
11：30站位；
主收银员从保险柜取出桌底零钱2300。副收银员为电脑收银员。
点菜员将白联单送到柜台副收银员；（绿单放到桌上，黄、蓝单送到分单员；）
副收银员开始录入电脑，录完后交给主收银员；
主收银员则给每道菜划上价格，然后传递给酒水员；
酒水员按桌号次序排好，便于查找；
服务员根据顾客要求加酒水和菜单，直接将加单交给酒水员，酒水员在加单上书写单号并签字；
酒水员将加单的白联单用订书机订在点菜单的白单上，加单的绿单放在存单筐里，钉单时左酒右菜，退酒水钉中间，退菜钉右边（因菜品质量原因退菜的，退菜单的黄联由收银员留在吧台存单筐内）；并将订好的单子传递给副收银员；
副收银员将加单录入电脑并加盖“已录入”章，再将单子传给主收银员；
收银员划价后还给酒水员；
酒水员仍须按桌号次序排好，便于查找；
服务员（代客人）拿绿单结账“X号桌买单”。
酒水员则拿白单与服务员的绿单核对无误后，留下绿联，并将白联单交给副收银员；
副收银员则从电脑找到该单号，按“P”键出单。
主收银员则根据划价合计消费总额，与电脑出单金额核对一致收取款项，注意：
客人到吧台买单时，要站立服务，语气要和蔼、说话要婉转，反应要灵敏；
收到钱币时，要检查钱币的“真伪”， 唱收唱付；
找零钱时要使用收银夹双手递送给客人。
不要主动询问客人是否需要发票。
客人买单后主收银员将电脑单定在白联单的右边，钱款入账。
（开发票：
若客人提出需要发票，则由主收银员将收款金额键入税控收银机，打出发票，交与顾客。）
非繁忙时段，整理柜台，清洁台面、地面、垃圾桶；
最后一桌客人买完单后，便进入晚间收尾工作：
1、收尾工作，首先查询一天的营业单，确认电脑单和手工单金额是否一致，然后从营业钱款中取出2300元备用零钱，再计算当日签单、支票、刷卡、代金券数额，最后点数当日销售余额，并与营业报表进行核对。
2、收尾工作时，应时刻注意周围人员，对可疑人员应有极高的警觉性。
除非常情况，吧台不允许除收银人员和公司财务人员以外的任何人进入。
营业中始终保持微笑、礼貌和友好的态度，为客人提供帮助，发展客人关系，增加回头客；记住常客的姓名，职衔，使用恰当的称呼会使客人从内心感动。
岗位职责
边做边清洁
清洗双手
汇报问题
随时清洁柜台区域的地面、台面等
钱币携带大量的细菌，经常清洗双手，保护自己和他人健康
及时向区域值班经理汇报突发情况、日常工作情况、顾客投诉等。
完成人： 鉴定者： 职务：
日期：