岗位名称
味部主管
岗位代码
110021219
岗位序列
生产
岗位层级
十二
直接上级
餐饮主管
工作目的
在餐饮主管指导下，负责组织肉品和半成品清洗、上叉、扫汁，及各类食品的保管工作，保证餐饮部门的材料供应等。
工作描述
职责任务
职责：组织肉品和半成品等各类食品的清洗、上叉、扫汁工作
工作任务
1.?????? 根据每天的客人接待情况做好计划
2.?????? 保证每天肉类的品质和出品
3.?????? 预算好每天的供应量
4.?????? 组织属下员工落实肉品加工
职责：组织各类食品、半成品的保管
工作任务
1.?????? 注意食品的卫生情况、保存条件
2.?????? 检查冰箱，保证冰箱正常工作
3.?????? 指导并协助员工将需冷藏保存的食品放入冰箱
职责：配合大厨工作
工作任务
1.?????? 随时与大厨沟通，了解大厨需求
2.?????? 积极配合大厨工作
职责： 完成上级交办的其他工作
业绩标准
1.?????? 内部员工满意度达80％以上
2.?????? 突发事件处理及时率达100％
3.?????? 工作及时率达95%以上
4.?????? 客户满意率达90%以上
工作难点
保持食品味道
工作禁忌
食品的清洗、上叉、扫汁、保管不符合食品卫生标准
职业发展
餐饮主管
任职资格
知识技能能力
教育水平
中专及以上
专业要求
餐饮及相关专业
工作经验
4年以上餐饮业工作经验
职业资格
二级厨师资格证书／中级厨师资格证书
专业技能
熟练掌握味部知识和操作技能，熟悉味部工作流程和质量要求
能力要求
良好的管理能力、沟通协调能力、分析能力
其他要求
身体健康、无传染病、有健康证?