x聚德烤鸭股份有限公司连锁经营菜品管理手册(doc　40).rar 目　　录 第一章　总则 3 第二章　组织与职责 3 第三章　菜品管理原则 5 第四章　菜品管理标准 7 第五章　菜品管理程序及内容 10 菜品研发程序 10 特色菜认定程序 12 自营菜认定程序 14 菜品质量管理程序 16 菜单设计管理程序 18 第六章　菜品管理考核办法 20 第七章　附件 26 菜品开发流程： 26 特色菜认定流程 27 自营菜认定流程 28 菜品质量管理流程 29 菜单设计流程 30