餐饮前厅部服务流程
迎接客人
1、当迎宾员把客人带到包厢或台位旁时，轻轻的敲门，服务员要以最快的速度开门、开灯，要求服务员以良好的精神状态和面部表情，使用语言加手势：您好！或者上午或者下午或者晚上好！里面请！请客人进入、落座。
2、客人落座后，服务员迅速为客人递上一杯茶水：您好！请喝茶！
3、打开电视机，并双手把电视遥控器递给客人：请您选择自己喜欢的节目。
4、如果已到了三位以上的客人，要主动征询客人的意见。请问：您们是否需要扑克或者麻将？需要迅速准备好。并把休闲的地方摆放好烟灰缸、茶水台。
5、询问客人是否需要什么水果或者水果拼盘。
餐前准备
1、检查酒精、笔、打火机的存放位置；开瓶启、香巾、口布、餐巾纸、刀叉、夹子等用品；根据客人人数准备备用餐具。
2、提醒客人是否可以点菜，可以通知点菜员，服务员根据菜肴准备好酒精炉、大汤勺、调料、等一次性手套、柠檬汁。
3、提醒客人点酒水饮料：请问你们需要些什么样的酒水？可以先根据菜品的档次向客人推销白酒，然后看有女士、小孩，再推销红酒或者饮料；一般要灵活根据客人的消费水平，变换酒水的档次。
4、提醒客人是否准备上菜：请问您们的的客人到齐了吗？可以上菜了吗？
5、 当凉菜上齐后，就可以征询客人：请问您们的酒水可以打开了吗？
餐中服务
1、 斟酒，一般从首席位开始，顺时针方向斟。
2、 上菜：从末席位上，要注意菜的颜色、味型，器皿及荤素搭配，每上一道菜报上菜名。
3、 征询客人需要进行分汤、分菜，更换骨碟等临时性工作。
4、 如果菜上的慢，把握好时间催菜。
5、 如果菜上齐了对客人说：您好！您们的菜上齐了，请慢用！
6、 根据客人喝酒的气氛，征询客人：请问您们是否可以上主食了？
餐后收尾
1、准备茶水，在客人起席前：您好，请用茶水！
2、征询客人意见：请问您们对菜肴及今天的服务有什么好建议？
3、征询客人结算方式：请问您们是现
金买单还是签单？
4、客人要离开时，提醒客人带好自己随身的物品。
5、送客人至门口：您好！请慢走！欢迎下次光临！
6、把客人在就餐过程中的意见和建议反馈给餐饮部负责人；
7、收尾撤台。
2010-11-12于尧治河宾馆整理归纳