厨师绩效考核表
被考核人：
入职日期：
考核时间： 年 月 日
考核
项目
考核内容
量化指标
权重
自评 考评分
专业
指标
50%
工作职责
制定菜谱，按照菜谱的要求进行配菜，列出购菜清单。
4%
保证粮油蔬菜、肉禽鱼蛋等食品的干净卫生
4%
保持食堂的卫生，锅碗瓢盆要洁净，并定期进行消毒杀菌，确保食堂无“四害”。
4%
保持自身的健康卫生，常洗澡、洗头，不得留长发和长指甲，无不良嗜好，保持整洁健康的状态。
4%
合理安排本单位工作，协调好厨工的工作。
4%
各种需清洗的食品及餐具必须认真清洗干净。
4%
精心烹饪，确保每一道菜的“色、香、味”俱全
4%
计划好就餐人数和烹饪食物数量，确保人人能就餐
4%
妥善处理剩余饭菜，腐烂变质的食物不得投入使用
3%
经常对贮存室进行整理整顿，保持清洁状态
3%
对员工提出的有关厨房方面的问题，给予解释、处理、上报。
3%
员工投诉率达2次以上，每次扣2分。
3%
按时做好早餐，按时做好生日寿星的礼品。
2%
根据季节变化适时调整员工菜谱。
2%
工作
态度
25%
日常出勤
全满勤（无旷工、迟到、早退、请假等）。
10%
责任感
工作认真、责任感强，积极主动、忠于职守。
3%
协作精神
工作中能积极主动地与其它员工配合，提供便利。
3%
忠诚度
恪守职业操守，廉洁自律，维护公司利益和形象。
3%
团队精神
具有集体荣誉感，尊重他人，团结协作。
3%
行为准则
认同、信守公司企业文化。
3%
工作
能力
25%
工作效率
能够按期或提前高质量地完成工作任务。
8%
执行力
能坚决执行上级领导的各项工作指令。
8%
创新能力
能够不断的改进工作方法且有效提高工作效率。
3%
组织协调能力
能够有效分配、利用资源，促使工作目标实现。
3%
计划统筹能力
能够有效的规划工作，促使工作目标的实现。
3%
合计得分
考核分值=评分合计*100 100%
考核结果
参考标准
等级
考核分值
绩效系数
厨师的绩效工资为150元：绩效奖金=绩效工资*绩效系数。实际奖金为：
考核人： 批准：
A优秀
95分以上
1.0 B良好
85分-95分
0.85
C合格
71分-85分
0.75
D需提高
61分-70分
0.65
E不合格
60分以下0厨工绩效考核表
被考核人：
入职日期：
考核时间： 年 月 日
考核
项目
考核内容
量化指标
权重
自评 考评分
专业
指标
50%
工作职责
做好每次的配菜、切菜工作
4%
配合厨师检查粮油蔬菜、肉禽鱼蛋等食品的干净卫生情况
4%
保持食堂的卫生，锅碗瓢盆要洁净，并定期进行消毒杀菌，确保食堂无“四害”。
4%
保持自身的健康卫生，常洗澡、洗头，不得留长发和长指甲，无不良嗜好，保持整洁健康的状态。
4%
按时搞好食堂内餐桌及地面清洁卫生。
4%
各种需清洗的食品必须认真清洗干净
4%
精心烹饪，确保每一道菜的“色、香、味”俱全
4%
计划好就餐人数的蒸饭数量，确保人人能就餐并不能过剩
4%
妥善处理剩余饭菜，腐烂变质的食物不得投入使用
3%
经常对贮存室进行整理整顿，保持清洁状态
3%
对员工提出的有关厨房方面的问题，给予解释、处理、上报。
3%
要按时、保质、保量的做好夜宵。
3%
员工投诉