HACCP计划验证记录表
HACCP计划名称：
适合产品： 编号:
企业名称：
验证类型：口定期验证口临时验证
验证人员： 验证日期:
验证项目
单项验证结论
备注
1评价产 品和加 工过程
⑴终产品和原辅材料的产品描述是否与实际相符
⑵产品预期用途的描述是否与实际相符
⑶流程图是否与实际相符
⑷实际操作是否与工艺描述相符
⑸加工设备有否改变？对食品安全有无影响？
⑹工作人员有否变化？对食品安全有无影响？
⑺产量是否改变？对食品安全有无影响？
2评价产 品安全 历史
⑴是否存在过多的CCP偏离
⑵冋类产品是否不止一次米取召回行动
⑶是否存在新的或突发危害
⑷是否存在涉及产品安全的消费投诉

3评价
HACCP
计划的 实施情 况
⑴检查关键控制点是否按HACCP计划的要求被监控？ CCP是否控制了危害？
⑵检查加工过程中是否按确定的关键限值操作？ CCP的关键限值是否恰当
⑶检查记录是否准确并按要求的时间来完成
⑷监控是否按HACCP计划规定的地点予以完成
⑸监控活动的频率是否符合HACCP计划的规定？监控方法和监控频率是否能够识别偏离？
⑹当监控表明发生了关键限值的偏离时，是否米取了纠偏行动？纠偏措施应纠正偏离的原因，确保无不安全 食品出售
⑺监控设备是否按HACCP计划规定的频率已予校准
⑻是否对CCP进行了（CCP监视设备的校准、校准记录的审查、针对性的取样检验、CCP记录的审查）
⑼是否有对最终产品进行了微生物检测
（10）HACCP计划记录表单（CCP的监控记录、纠偏记录、验证记录、设备校准记录、HACCP体系确认记录、 支持性文件相关记录）是否得到很好保存
总结论：
□ HACCP计划的实施达到了预期效果
□没有严格执行HACCP计划
□其他
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