说到香菜，可谓是生活中最常见的调味蔬菜。凉拌菜肴时，可以加入一点，提高菜色；烧鱼的时候，加入一些，能去除鱼腥味。 当然，喜欢吃香菜的人，会认为香菜十分的美味，吃了还想吃，而那些不喜欢吃香菜的人，对于香菜是避而远之。 香菜本身是无辜的，毕竟是为了食客的食用，虽说名字上有香字，但是却有一点特别的味道，甚至可以形容是臭臭的味道、还带有冲味，正是这样的味道，让不少人对它“厌恶”。 事实上，不论是营养价值，还是功效，香菜对身体保健都是非常好的。开胃醒脾，助消化香菜具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，因此食后顿觉芳香浓郁、醇味爽口，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、饮食积滞，消化不良等症状。辅助治感冒身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以用它来辅助治疗感冒。还有当孩子感冒时，因机体感染，白细胞内的维生素C急剧减少，而香菜富含维生素C，可提高杀菌能力。所以，此时进食香菜对抵抗小儿感冒也大有裨益。保护心血管香菜中的膳食纤维、胡萝卜素和钾等微量元素含量都不低，其中维生素C含量达到48毫克/100克，钙含量高达101毫克/100克，接近牛奶。日常吃些香菜还能预防动脉粥样硬化和众多心血管疾病。提高免疫力香菜富含的胡萝卜素，能保护眼部、呼吸道、泌尿道及胃肠道的黏膜，防止细菌和病毒的感染，有效提高免疫力。祛除寒气脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。去腥膻味香菜中的香味能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。做汤加上香菜可增加汤的清香；拌凉菜时加上香菜可提味。