(完整)食材采购标准和配送服务方案 编辑整理： 尊敬的读者朋友们： 这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（(完整)食材采购标准和配送服务方案）的内容能够给您的工作和学习带来便利。同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。 本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快 业绩进步，以下为(完整)食材采购标准和配送服务方案的全部内容。 食材采购配送服务方案 二、供应产品规格标准 项目 技术、规格、质量要求及包装标准 备注 肉类 猪肉:净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉,肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无毛、按压无水迹 所有商品必须满足国家和地方相关规定 牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章,须出具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。纹理清晰,肉质细腻,品质好 蔬菜类 当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟;净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工 鸡蛋 鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明 豆制品 豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等;须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工 水果 当即各类水果，无虫、无杂质，须48小时内采摘供应,原水果须保证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟 米线面条 米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，符合国家食品欧亿·体育（中国）有限公司的标准 大米 大米须达国家1354-86特二级标准,水分含量在12°以下，无掺杂、无沙石，碎米少,无黄粒米; 大米包装袋上印有大米品名、等级、数量、出厂名、厂家地址及其电话。 面粉 （含面粉配料) 高筋面粉达GB8607国家标准,质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMF01标准,质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMF01标准，质量等级一级； 色泽正常，干爽无异味； 按进货量抽查20％，数量按抽查验收实数为准； 包装袋上有注册商标及QS标注，有检验合格证、生产日期和保质期. 大豆油 按国家食用调和油质量标准GB1535，质量等级一级； 有合格检疫报告，外观的色泽、透明度、气味滋味等无异常； 定型包装。 水产品 桂鱼、鲈鱼等 鱼类要求体表光滑无病灶,有鲜鱼鳞片完整,无鳞鱼无浑浊粘液,肉质干燥,紧密，呈白色或淡黄色眼球外突饱满透明，鳃丝清晰鲜红或暗红，保持活体状态固有本色，无异味，鱼类肌肉紧密有弹性,内脏清晰可辨无腐烂. 冻品 冻品外包装需完整，无破损,无不封口现象，有生产日期。冻品在解冻后，发现质量问题需退货.符合国家绿色批发市场标准，应具备满足交易需要的冷冻贮藏设施, 调料 外包装无污物、无泄漏，无胀袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象. 色泽正常，具有该品种固有的香味，滋味无异味，油酱均匀的酱体或无结块的粉状固体,封口平整,无破包,夹包，漏包，无污染 副食及 其他 须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工. 三、食材配送包装及设备 3.1 肉类配送 本公司所采购食品来源主要以XX省内及全国各地名优企业为主，并对供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场的信誉度、品牌的知名度出发，经考察合格后才与其合作. 1、猪肉类:肉联厂，要求必须是放心肉,交货时需配有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水,符合食品卫生要求；对于鲜猪手脚等;必须去除一切杂毛污物，无异味,交货以干净、新鲜、大小适中为标准。 牛肉、羊肉类：肉联厂，要求有动物卫生检疫及屠宰证明,去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水,符合食品卫生要求。 肉类采购检测指标如下: 品名 质量标准 扣秤标准 边猪及其散肉 鲜度标准：肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢复，脂肪为白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微湿润但不粘手；无淤血、无注水，无寄生虫。分级标准：一级猪:重量在60-65k