葡萄酒制造欧亿·体育（中国）有限公司企业作业活动清单 填表单位：烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 序号作业活动名称 作业活动内容 一、葡萄原酒生产环节作业活动清单 将收购的葡萄和运输车辆信息通过 车辆开单作业电脑读卡器录入系统，并开具机打 单据 拉运葡萄的车辆规范开运至地磅上 车辆过磅作业指定位置，将过磅称重信息录入到 葡萄在线收购系统 1 2 3 验质人员随机对葡萄进行抽样，对 葡萄原料进行色度、成熟度等目视 化外观质量检验 验糖人员通过取样泵对葡萄果浆进 葡萄糖度检验作行在线取样，连续不断的通过验糖 葡萄质量检验作 业 4 5 业 仪进行糖度检测，最终汇总计算平 均糖度 装卸工将检验合格的葡萄原料从运 葡萄装卸作业输车辆上规范搬卸，倾倒在除梗破 碎机附属输料螺旋设备内 利用除梗破碎机对葡萄原料进行除 葡萄除梗破碎作 业 6 7 8 9 梗破碎作业，分离葡萄梗，产生葡 萄果浆 通过亚硫酸添加装置在葡萄果浆内 添加亚硫酸以防氧化 调硫作业 严格执行操作规程，规范操作气囊 气囊压榨作业 压榨机对白葡萄进行气囊压榨处理 管路清洗作业对葡萄输浆管路进行水顶料作业 通过工业自动化控制系统对原酒发 中心控制作业酵过程入料、温度、喷淋等作业进 行控制 10 11 发酵过程中通过叉车将辅料铲运至 指定位置，通过双速柱塞泵添加酵 辅料添加作业 母、果胶酶、白砂糖、单宁等辅料 辅助葡萄发酵 发酵过程结束后，打开罐底人孔门 ，将发酵罐底的葡萄皮渣通过出渣 绞龙和螺杆皮渣泵输送至连续压榨 机 12 出渣作业 发酵过程结束后，规范操作连续压 皮渣压榨作业榨机将发酵罐清理出的皮渣进行压 榨，获取压榨汁 13 14 严格执行操作规程，规范操作装载 装载作业 机将压榨后的皮渣铲运至指定位置 ，并装车外运 使用离心泵对调配合格的氢氧化钠 15 16 17 容器清洗作业溶液进行循环，通过罐顶喷淋头对 发酵罐进行清洗 陈酿过程使用离心机对发酵原酒进 离心作业 行离心澄清处理 陈酿过程使用双速柱塞泵对离心完 的原酒添加皂土、精种等澄清、稳 定性助剂 陈酿过程中使用硅藻土过滤机对发 澄清辅料添加作