ICS?67.060
B22
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DB37
山东省地方标准
DB 37/T 3580—2019
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鲜食玉米产地初加工技术规程
2019 - 05 - 29发布
2019 - 06 - 29实施
山东省市场监督管理局???发布
前??言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由山东省农业农村厅提出并监督实施。
本标准由山东农业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：山东省农业科学院作物研究所、山东省农业科学院玉米研究所、山东省农业技术推广总站。
本标准主要起草人：陈利容、龚魁杰、刘开昌、韩伟、张慧、祁国栋、张发军、李晓月、李宗新。
鲜食玉米产地初加工技术规程
范围
本标准规定了山东省鲜食糯玉米产地初加工场库要求、采收要求、初加工技术的操作规程。
本标准适用于山东省鲜食糯玉米产地初加工。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 国家食品安全标准 预包装食品标签通则
GB 8978 综合污水排放标准
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存
GB 50072 冷库设计规范
NY/T 418-2014 绿色食品 玉米及玉米粉
NY/T 524-2002 糯玉米
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
鲜食糯玉米
籽粒干基淀粉含量中直链淀粉含量≤5 %的玉米类型，以鲜嫩果穗为食用部位。
鲜食玉米初加工
在鲜嫩玉米经筛选、脱皮、洗涤、速冻、分级、包装等简单加工处理，生产的鲜食玉米(速冻粘玉米、甜玉米、花色玉米、玉米籽粒)。
乳熟中期
玉米在开花授粉后25 d～30 d,根据品种在这个期间选择最佳收获期进行采收。
初加工生产场库要求
初加工企业场地环境
厂址需尽量靠近生产基地，并且交通方便，生活设施较为齐全。
空气质量应符合GB 3095中规定的二级质量要求。
应建在距垃圾场、畜牧场、医院、粪池100 m以外，距交通主干道20 m以外，远离“三废”排放企业。
生产场地不得同时加工畜禽类产品。
前处理场
场地要求
前处理场地主要用于刚采收鲜食糯玉米产品的暂时性存放和人工（机械）去皮操作等，因此应保持场地平整；为方便原料和苞叶等废弃物运输