ICS67.040DB34X 00安徽省地方标准DB 34/T 3085—2018 浓香大曲检测操作规程 Discipline for the detect of Luzhou - flavor Daqu 2018-04-16发布2018-05-16实施安徽省质量技术监督局发 布 DB34/T 3085—2018前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草本标准由安徽白酒标准化技术委员会提出并归口本标准起草单位：安徽文王酿酒股份有限公司安徽国科检验检测有限公司安徽瑞思威尔科技有限公司国家农副加工食品质量监督检验中心天津科技大学本标准主要起草人：崔磊邵栋梁张居舟董思文蒋超芮友涛杨恩贺肖冬光郭学武席鲜会马珂珂吴再节冯志成崔战友李清晨常强高亚利杨昆鹏I DB34/T 3085—2018浓香大曲检测操作规程1范围本标准规定了浓香大曲的术语和定义试剂与仪器抽样感官制样与理化分析操作规程本标准适用于浓香大曲产品检测2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T 601化学试剂 标准滴定溶液的制备GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法QB/T 4257酿酒大曲通用分析方法QB/T 4259浓香大曲3术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1发酵力单位liquerying power unit在 30℃1 g 曲利用可发酵糖产生二氧化碳的克数符号为 U以(g/g）表示3.2蛋白酶活力单位protease activity unit1g 干曲在 40℃一定 pH 条件下1min水解酪蛋白生成酪氨酸的微克数为 1 个酶活力单位（U）以微克每克·分钟（ug/g·min）表示4抽样4.1抽样方式以裸露在外的五个点随机抽取4.2抽样数量抽样数量参照标准 QB/T 4259 浓香大曲中规定执行5感官检验1