中华人民共和国出入境检验检疫欧亿·体育（中国）有限公司标准SN/T 1897—2007食品中菌落总数的测定－ PetrifilmTM测试片法 Aerobic Plate Count in Foods－PetrifilmTMAerobic Count Plate method 2007-05-23发布2007-12-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发 布 SN/T1897—2007前言本标准主要参考AOAC 990.12 食品中菌落总数的测定－Petrifilm测试片法。TM1本标准的附录A和附录B是欧亿·体育（中国）有限公司性附录。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国辽宁出入境检验检疫局、黑龙江出入境检验检疫局、深圳出入境检验检疫局、大连启元科技发展有限公司、3M中国有限公司。本标准起草人：卢行安、曹际娟、李苏龙、吴刚、谢昭聪、秦成、郑秋月、齐震玉、王玉萍、邱驰、刘冉、于春梅、周振亚、陆苏飙。本标准系首次发布的检验检疫欧亿·体育（中国）有限公司标准。1PetrifilmTM是由3M公司提供的产品的商品名。I SN/T1897—2007食品中菌落总数的测定－Petrifilm 测试片法TM 1范围本标准规定了食品中菌落总数的测定- PetrifilmTM测试片法。本标准适用于食品及原料中菌落总数的测定，也可以用于与食品接触的容器、操作台和其他设备表面的卫生检测。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。SN 0168 出口食品平板菌落计数3术语和定义3.1菌落总数Aerobic plate count指样品经过处理，在一定条件下培养后，所得1mL(g)检样或单位面积样品中所含菌落的总数。3.2菌落形成单位colony-forming units, cfu一个细菌在平板计数琼脂培养基上生长形成肉眼可见的菌落。4原理4.1PetrifilmTM细菌总数测试片Aerobic count plates是一种预先制备好的培养基系统，含有标准的培养基，冷水可溶性的凝胶剂和氯化三苯四氮唑(TTC)指示剂，菌落在测试片上呈红色或粉红色，这样可增强菌落计数效果。4.23MTM快速涂抹棒Quick Swab是一种预先制备好的环境涂抹系统，可以用于食品、饮料工业中的表面采样程序。3M 快速涂抹棒可以和所有3MPetrifilmTM测试片一起使用。它包括5英寸长的人造纤维涂抹头和1.4mL的letheen肉汤，letheen肉汤可以中和残留于被测物表面的消毒剂，5英寸长的人造纤维涂抹头可涂抹弯曲管道。QuickSwab涂抹棒的纤维涂抹头和letheen肉汤是分开的，适合于干、湿两种取样方式。4.33MTM e?Swab涂抹棒是一种预先制备好的环境涂抹系统，可以用于食品、饮料工业中的表面采样程序。3M e?Swab涂抹棒可以和大部分3M PetrifilmTM测试片一起使用。它包括人造纤维涂抹头和10mL缓冲蛋白胨水溶液。3M e?Swab涂抹棒的一侧标有刻度，根据刻度可以在测试片上滴加确定体积的溶液。5设备和材料1