中华人民共和国国家标准GB28312—2012食品安全国家标准 食品添加剂玫瑰茄红 2012-04-25发布2012-06-25实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 28312—2012食品安全国家标准食品添加剂玫瑰茄红1范围本标准适用于以锦葵科木槿属草本植物玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa Linn）干花萼为原料，经水浸提、精制而成的食品添加剂玫瑰茄红。2分子式和相对分子质量2.1分子式飞燕草素-3-双葡萄糖苷：C27H31O17矢车菊素-3-双葡萄糖苷：C27H30O162.2相对分子质量飞燕草素-3-双葡萄糖苷：627.53 (按2007年国际相对原子质量)矢车菊素-3-双葡萄糖苷：610.53（按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求：应符合表1 的规定。表1 感官要求项目要求检验方法色泽状态紫红色至红色粉末或液体取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态3.2理化指标：应符合表2的规定。表2 理化指标指标项目检验方法液体粉末色价 E11cm% 520nm符合声称附录 A中 A.3干燥减量，w/%灼烧残渣, w/%≤≤≤≤109—GB 5009.3中直接干燥法a附录 A中 A.46总砷（以 As计）/(mg/kg)铅（Pb）/(mg/kg)3GB/T 5009.112GB 5009.12注：商品化的玫瑰茄红产品应以符合本标准的玫瑰茄红为原料，可添加食用糊精而制成，其色价指标符合声称。干燥温度和时间分别为 105℃和 3h。a1 GB 28312—2012附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682—2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1溶解性能溶于水和乙醇水溶液，不溶于非极性溶剂。A.2.2颜色反应以pH 3.0 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液为溶剂，配制浓度为1%的试样液，试样液应呈红色；取适量试样液，用1 mol/L氢氧化钠溶液调成碱性，溶液呈暗绿色。A.2.3吸收峰的测定以pH 3.0 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液为溶剂，配制浓度为1%的试样液，试样液在520 nm波长附近有最大吸收峰。A.3色价的测定A.3.1试剂和材料A.3.1.10.2 mol/L 磷酸氢二钠溶液：精确称取磷酸氢二钠（Na2HPO4·2H2O）35.60 g，用水溶解并定容至1000 mL。A.3.1.2A.3.1.30.1 mol/L 柠檬酸溶液：精确称取柠檬酸（C6H8O7·H2O）21.0140 g，用水溶解并定容至1000 mL。pH 3.0 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液：取0.2 mol/L 磷酸氢二钠溶液4.11 mL 与0.1mol/L柠檬酸溶液15.89 mL混合而成。A.3.2仪器和设备分光光度计。A.3.3分析步骤准确称取0.1 g~0.2 g试样，精确至0.0001 g，用pH 3.0 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液溶解，转移至100 mL容量瓶中，加pH 3.0 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液定容至刻度，摇匀。取此试样液置于1 cm比色皿中，以pH 3.0 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液做空白对照，用分光光度计在520 nm附近的最大吸收波长处测定吸光度（吸光度应控制在0.3～0.7之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度）。A.3.4结果计算色价以 E11cm% 520nm计，按公式（A.1）计算：11cm% 520nm ?A1E?……………………………………（A.1）c100式中：A——实际测定试样液的吸光度；c——被测试样液浓度的数值，单位为克每毫升（g/mL）；100——浓度换算系数。2 GB 28312—2012实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于 2.5 %。A.4灼烧残渣的测定A.4.1分析步骤称取2 g试样，精确至0.001 g，置于预先恒重的坩锅内（液体产品先蒸干），先用小火缓缓加热至完全炭化，然后小心移入高温炉内于550℃～600℃灼烧至恒重。A.4.2结果计算灼烧残渣以质量分数 w1计，数值以%表示，按公式（A.2）计算：w1?1m3 ? m2m ? m2?100%……………………………………（A.2）式中：m1——坩锅和灼烧残渣质量的数值，单位为克（g）；m2——坩锅质量的数值，单位为克（g）；m3——坩锅和试样质量的数值，单位为克（g）。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 5 %（粉末）或 10%（液体）。3