中华人民共和国国家标准口口地理标志，?产品沙城葡萄酒?????????? ?????????????发布 ??相比主要变化如下：——依据?醇、苯甲酸、山梨酸限量指标，删除滴定酸指标；——增加了脱醇葡萄酒；?增加了葡萄品种的英文名称；——按照葡萄酒产品分类调整并补充了生产工艺。本标准起草单位：中国长城葡萄酒有限公司、河北省涿鹿县酿酒总厂、张家口市长城酿造集团公司、河北省怀来容辰庄园葡萄酒有限公司、河北省怀来县质量技术监督局。本标准主要起草人：杨楠、奚德智、孙腾飞、张辉、刘文忠、赵龙、罗建华、周吉清、赵树军、郭春明。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：??． 本标准规定了沙城葡萄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品沙城葡萄酒。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单?话?n?蔽蟮哪谌?或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。?????疶沙城葡萄酒???? ??以产自沙城地区?充门璧?内的适合于酿酒的新鲜葡萄为原料，在规定的保护范围内经发酵或蒸馏酿铷而成的葡萄酒。沙城葡萄酒的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规 ??．?????、琼瑶浆?????、灰比??．??酿造天然甜型葡萄酒的品种：琼瑶浆?????、龙眼、霞多丽??????、赛美蓉?????、长相思????????、梅鹿辄????、佳美????⑽骼????、小芒森???????。??．??酿造起泡葡萄酒的品种：霞多丽??????、黑比诺??????⒗姿玖???比诺莫涅、龙眼、赛美蓉?????、长相思????????、梅鹿辄????。????、龙眼。??．??栽培酿制特级酒的葡萄≤???．??外观果实达到生理成熟度，果皮着色均匀，果香味突出；果粒新鲜完整、洁净；无霉烂果、裂果、生青果；无污染。?疞，含酸量???疞～???疞；酿造天然甜型葡萄酒含糖量????疞，含酸量?跃剖?峒???葡萄经采收分选压榨后，将葡萄汁低温澄清、分离、发酵，发酵温度控制在?℃～?℃，当糖度降至规定要求时进行分离转罐、贮藏、稳定性处理、除菌过滤。新鲜型葡萄酒贮藏期?个月以下。陈酿型葡萄酒贮藏期?个月以上，应使用檬木桶贮藏。??．??甜型白葡萄酒?疞时采收、分选、取汁发酵，发酵温度控制在?℃～?℃，待成品中保留天然糖含量达到理化要求时抑制发酵。酒精度不足时，只允许采用白兰地原汁补充。陈酿?个月以上。 ??．??甜型红葡萄酒制在?℃～?℃，待成品中保留天然糖含量达到理化要求时抑制发酵。酒精度不足时，只允许采用白兰地原汁补充。陈酿?个月以上。度降至规定要求时分离转罐，进行苹果酸乳酸发酵，当苹果酸一乳酸发酵结束时，进行分离、贮藏、稳定性处理、除菌过滤。新鲜型葡萄酒贮藏期?个月以下；陈酿型葡萄酒贮藏期?个月以上，应进行橡木桶贮藏。葡萄经采收分选、除梗破碎后，控制浸渍，浸渍温度控制在?℃～?℃，浸渍时问?至规定要求时进行分离转罐、贮藏、稳定性处理、除菌过滤。?疞时进行分离转罐、勾兑、泡葡萄酒。瓶式发酵经贮藏后上架斜沉、转瓶、吐渣、添瓶、打塞、扎网、包装。罐式发酵经贮藏后澄清处理、过滤、装瓶。采用鲜葡萄制葡萄汁经发酵，采用特种工艺加工而成。项目要 求近似无色、微绿带黄、浅黄、禾秆黄、金黄色紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色桃红、淡玫瑰红、浅红色白葡萄酒红葡萄酒桃红葡萄酒色泽外观澄清程度起泡程度香气?钠咸丫圃市碛猩倭砍恋?起泡葡萄酒注入杯中时，应有细微的串珠状起泡升起，并有一定的持续性滋味滋味注：感官评价可参考???????铰糀“葡萄酒感官分级评价描述”进行。