ICS67.060DB35X11福建省地方标准DB35/T 1195—2011 地理标志产品湖头米粉 Product of geographical indication-Hutou rice noodles 2011-10-28发布 2012-02-15实施福建省质量技术监督局发 布 DB35/T 1195—2011目次前言................................................................................II1 范围...............................................................................12 规范性引用文件 ..................................................................... 13 地理标志产品保护范围 ............................................................... 14术语和定义 ..........................................................................15 自然环境 ........................................................................... 26 湖头米粉加工 ....................................................................... 27 要求...............................................................................38 实验方法 ........................................................................... 49 检验规则 ........................................................................... 510 标志、标签 ........................................................................ 511 包装、运输、贮存、保质期 .......................................................... 6附录A（规范性附录）湖头米粉地理标志产品保护范围图....................................7附录B（欧亿·体育（中国）有限公司性附录）加工技术..........................................................8I DB35/T 1195—2011前言本标准是根据国家质量监督检验检疫总局[2005]第78号令《地理标志产品保护规定》、国家质量监督检验检疫总局[2010]第53号公告及GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》，特制定本标准。本标准按照GB/T 1.1—2009 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》 给出的规则起草。本地方标准由福建省质量技术监督局提出并归口。本地方标准起草单位：安溪县质量技术监督协会、安溪县湖头镇人民政府、安溪县农业与茶果局、安溪县湖头福寿村宏福米粉专业合作社。本标准主要起草人：林志群、刘坤城、陈新友、张阳川、赵金忠、陈永贤、张炳铃、何存莲。本标准首次发布。II DB35/T 1195—2011地理标志产品 湖头米粉1范围本标准规定了湖头米粉的地理标志产品保护范围、术语与定义、自然环境、湖头米粉加工、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品湖头米粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1354 大米GB 2715 粮食卫生标准GB 5009.3 食品中水分的测定GB 5009.5 食品中蛋白质的测定GB/T 5517 粮油检验 粮食及制品酸度测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局（2009）第107号关于批准对湖头米粉等实施地理标志产品保护的公告3地理标志产品保护范围地理标志产品湖头米粉的保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的保护范围（国家质量监督检验检疫总局2009年第107号公告），即现福建省安溪县湖头镇现辖行政区域内，见附录A。4术语和定义下列术语和定义适用于本标准。4.1湖头米粉1 DB35/T 1195—2011在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下，选取产区适宜加工米粉的籼稻米和天然山泉水为主要原料，经选米、浸泡、磨浆、压干、水煮、搅拌、碾压、制粉、焯粉、漂水、摊凉、成型、晒干、包装等传统工艺制成的具有独特风味的米粉制品。其产品具有湖头米粉独特的质量特色和地域特征。4.2断条率按本标准规定的检验方法，在经沸水浸泡过的试样中，拣出长度小于10 cm的米粉条为断条，其质量占浸泡后试样总质量的百分比为断条率。4.3汤汁沉淀物按本标准规定的检验方法，将试样经沸水浸泡后，让浸泡液自然沉淀，待汤汁清晰后，容器底部沉积的沉聚物，即为汤汁沉淀物。其含量以：ml/10g表示。4.4并条米粉经煮熟后，存在两条或两条以上粘合在一起的米粉条。5自然环境5.1地理特征安溪县湖头镇地处福建省厦门、漳州、泉州