ICSDB34安徽省地方标准 DB 34/T 1729—2012 窖泥中脱氢酶活性的分析方法 Method of analysis for dehydrogenase activity of Pid Mud 2012-11-06发布2012-12-06实施安徽省质量技术监督局发 布 DB34/T 1729—2012 前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由安徽古井贡酒股份有限公司提出并负责起草。 本标准由安徽省浓香型白酒标准化技术委员会归口。 本标准主要起草人：周庆伍、李安军、万春环、汤有宏、袁志强、刘国英、高江婧。 I DB34/T 1729—2012 窖泥中脱氢酶活性的分析方法1范围 本标准规定了窖泥中脱氢酶活性的分析方法。 本标准适用于浓香型白酒窖泥中脱氢酶活性的分析。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 脱氢酶活性dehydrogenase activity 在本方法规定的分析步骤条件下，每 1 g 绝干窖泥 l h 产生 1 μg 三苯基甲月替（TF）的量为一个酶活力单位。 4原理 利用无色的氯化三苯基四氮唑（TTC，2，3，5-triphenyl tetrazolium chloride），接受氢后变成红色的三苯基甲月替（TF，triphenyl formazan），根据产生红色进行比色定量分析，以判断脱氢酶活性。根据红色的深浅，测出相应的吸光度（A值），求出脱氢酶活性。A值越大（红色深），脱氢酶活性越高。TTC作为受氢体，其还原过程可用下式表示： 5试剂 本标准所用水在未注明其他要求时，均指符合 GB/T 6682 中三级以上（包括三级）要求的水；本标准中所用试剂，在未注明特殊要求时，均指分析纯（A.R）。 1