ICS 67.080.01B 31DB32备案号:28608-2010江苏省地方标准DB32/T 1620-2010溧阳白芹贮藏保鲜技术规程 Liyang white celery stores maintains freshness the technical regulations 2010-08-05发布 2010-11-05实施江苏省质量技术监督局发布 DB32/T 1620-2010前言本标准按 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准由溧阳市农林局提出。本标准起草单位：溧阳市蔬菜办公室。本标准主要起草人：周刚、王继胜、吕高强、彭士明、庄黎梅、袁华芳、强敏、胡荣财。I DB32/T 1620-2010溧阳白芹贮藏保鲜技术规程1范围本标准规定了溧阳白芹贮藏保鲜的采收要求、质量要求、真空预冷处理、贮藏保鲜和库存记录。本标准适用于溧阳白芹的贮藏保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DB32/T 569-2009 溧阳白芹产品质量DB32/T 1130-2007 溧阳白芹种植技术规程3采收要求3.1采收溧阳白芹的采收应符合DB32/T 1130-2007 的规定。3.2采收工具采收时应使用不锈钢锹从溧阳白芹根基部铲起。3.3清洗整理将铲起的溧阳白芹放在无污染的水中洗净，按照DB32/T 5692009 的质量要求进行分级包装，如用刀具整理应使用不锈钢刀具，整理可按DB32/T 1130-2007要求进行，并应尽量减少产品切口。4质量要求溧阳白芹的质量应符合DB32/T 569-2009 的规定。5真空预冷处理5.1处理前应做好预冷机处理箱的清洁消毒准备工作。5.2产品采收后应于4h内进行真空预冷处理，有条件的可将真空预冷机车载到田间处理。5.3将装有溧阳白芹的塑料筐整齐有序地装入真空预冷机处理箱，每批次处理量根据真空预冷装置容量确定。将感温探头放到箱内不同的部位，关闭好箱门，将真空度设置在（0.5～0.7）kPa，温度为（1.0～3.0）℃，然后开机处理，当真空度和温度达到设定要求即处理完毕。1 DB32/T××××-20106贮藏保鲜6.1保鲜库的要求溧阳白芹的贮藏保鲜应采用标准设计的常温库或微型节能冷藏库，并避光。6.2保鲜库的准备贮藏前，应对贮藏场所进行彻底清扫，除去垃圾、残物，并充分通风。对使用过的库壁和地面，用10 ％漂白粉(含有机氯 25％～30％)液喷雾消毒，用量按库容40mL/m 。对使用过的塑料箱等器材，用310 ％漂白粉液洗刷消毒。6.3产品入库溧阳白芹经真空预冷处理后应立即移入保鲜库，以防产品温度回升，影响保鲜效果。产品入库时应填写产品标签，标签应注明产地、采收日期、处理时间、批号、等级和数量。产品堆码时要求筐底垫高10cm以上，距四周墙壁 10cm以上，距库（棚）顶 40cm以上，通道宽 60cm～80cm，产品出入库全过程都应避光 。6.4保鲜库的温、湿度要求冷藏时库温应保持在（1～5）℃，相对湿度在90%～95%。6.5抽检贮藏期间，每隔（2～3）d随机抽检(3～5)筐，观察产品有无腐烂变质等质量变化情况。6.6贮藏期限产品贮藏期为(15～30)d。7库存记录建立溧阳白芹贮藏保鲜产品出入库记录档案，包括产品出入库日期、数量、批号、贮藏保鲜评估和经办人记录。2 DB32/T 1620-2010江苏省地方标准《溧阳白芹贮藏保鲜技术规程》编制说明一、目的、意义溧阳白芹是江苏省著名的地方特产蔬菜，《溧阳白芹生产技术规程》（DB32/T1130-2007）和《溧阳白芹产品质量》（DB32/T569-2009）省地方标准的颁布实施，极大地促进了溧阳白芹种植技术水平的提升，产品质量和市场知名度亦显著提高，溧阳白芹产业步入健康持续发展的快车道。但目前溧阳白芹产品的贮藏保鲜技术仍然是制约溧阳白芹产品质量的瓶颈。2006年度承担了常州市农业科技攻关项目“溧阳白芹贮藏保鲜技术研究”的实施，于2007年通过了常州市科技局组织的项目验收。作为规范溧阳白芹产业发展的系列标准之一，特研制“溧阳白芹贮藏保鲜技术规程”。该项标准的研制和实施，由于采用了最先进的真空预冷处理技术和建立产品采后贮运的“冷链”系统，能够大幅度地提高溧阳白芹产品采后处理效率和贮藏效果，将显著地提高溧阳白芹产品的保鲜质量和延长货架期，并为溧阳白芹产品的长距离运销，进一步拓展国内外市场提供强有力的技术支撑。二、项目来源根据江苏省质量技术监督局“关于下达 2009 年度江苏省农业地方标准制（修）订项目及经费指标的通知（苏质技监标发〔2009〕132号）”的要求，由溧阳市蔬菜办公室承担“溧阳白芹贮藏保鲜技术规程”的起草工作。三、编制过程“溧阳白芹贮藏保鲜技术规程”省地方标准制定申请项目上报后，溧阳市蔬菜办公室根据“溧阳白芹产品贮藏保鲜技术研究”项目所取得的科技成果，并参阅了“果蔬真空预冷技术及其应用分析”（见《食品科技》2001 年第六期）和“柱形蔬菜的真空预冷实验”（见《农业机械学报》第 38 卷第 3 期）等有关科技文献欧亿·体育（中国）有限公司，起草了该标准草案，并广泛征求各有关溧阳白芹产销企业的意见，完成了该项标准的起草工作。四、主要技术指标的编制依据3