ICS67.080.01DB 12B 31天 津 市 地 方 标 准DB12/T 561—2015果蔬冷链物流操作规程Operation rules for cold chain logistics of fruits and vegetables2015-06-18发布2015-07-01实施天津市市场和质量监督管理委员会发布 DB 12/T 561—2015目次前言................................................................................II1234567范围..............................................................................1规范性引用文件 .................................................................... 1术语和定义 ........................................................................ 1货品包装与标识 .................................................................... 2储存..............................................................................3运输..............................................................................4展售..............................................................................5I DB 12/T 561—2015前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由天津市商务委员会提出并归口。本标准起草单位：天津市现代物流协会天津市质量技术监督信息研究所本标准主要起草人：孙彩英杨奎发郭儒家陈慧娟徐凤成高峰范旭杜宝荣高玉斌刘璟本标准为2015年6月首次发布。II DB 12/T 561—2015果蔬冷链物流操作规程1范围本标准规定了果蔬冷链物流的术语和定义、货品包装与标识、储存、运输、展售关键作业流程的基本要求。本标准适用于从事果蔬相关货品的储存、运输、展售等处理作业。本标准不包括速冻类果蔬产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191GB/T 2934-2007GB 7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 28577-2012GB/T 30134-2013冷库管理规范包装储运图示标志联运通用平托盘主要尺寸及公差冷链物流分类与基本要求GB/T 31078-2014NY/T 2534-2013低温仓储作业规范生鲜畜禽肉冷链物流技术规范SB/T 10728-2012易腐食品冷藏链技术要求果蔬类SB/T 10729-2012易腐食品冷藏链操作规范果蔬类DB12/T 560-2015冷链物流温度检测与要求规范DB12/T 557-2015冷链物流冷库技术规范DB12/T 558-2015冷链物流运输车辆设备要求DB12/T 564-2015DB12/T 565-2015低温食品储运温控技术低温食品冷链物流履历追溯管理规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1冷链物流cold chain logistics以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物流从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。[GB/T 28577-2012，定义3.4]1 DB 12/T 561—20153.2压差预冷 pressure cooling用风机强制循环冷风，在果蔬通风包装箱(包装箱必须开孔)的两侧产生压力差，使冷风从通风包装箱内部穿过，以对流换热的形式带走箱内的果蔬热量的冷却方式。[SB/T 10728-2012、SB/T 10729-2012，定义3.7]3.3真空预冷 vacuum pre-cooling将果蔬置于密闭的容器中抽真空，当压力降低到至一定程度时，果蔬表面的水分蒸发，吸收汽化潜热，使果蔬自身品温降低的一种冷却方法。[SB/T 10728-2012、SB/T 10729-2012，定义3.8]4货品包装与标识货品包装4.14.1.14.1.24.1.3果蔬内包装材料应无毒、清洁、无污染、无异味，保证果蔬干净卫生。果蔬内包装应具有一定的通透性。不耐压的果蔬包装时，应在包装容器内加支撑物或衬垫物。新鲜果蔬包装内的支撑物和衬垫物的作用见表1。表1新鲜果蔬包装内的支撑物和衬垫物种类作用纸衬垫，缓冲挤压，保洁，减少失水衬垫和分离果蔬，减少碰撞分离果蔬，增大支撑强度衬垫，减少碰撞，缓冲震动控制失水和呼吸纸托盘、塑料托盘、泡沫塑料盘瓦楞插板泡沫塑料网或网套塑料薄膜袋塑料薄膜保护果蔬，控制失水4.1.44.1.54.1.6果蔬外包装容器应具备足够的机械强度，保护货品在装卸、运输和码放过程中免受损伤。果蔬外包装的尺寸应符合GB/T 2934-2007托盘标准(1×1.2米)的模数要求。果蔬外包装容器应有防潮性及应具有清洁、无污染、无异味、无有毒化学物质、内壁光滑、美观、重量轻、成本低等特点。新鲜果蔬外包装材料的适用范围见表2。表2新鲜果蔬外包装材料种类材料适用范围物流篮塑料箱聚乙烯、聚丙烯适用于任何果蔬纸箱纸袋纸盒木箱瓦楞纸板适用于任何果蔬具有一定强度的纸张具有一定强度的纸张木质装果量通常不超过2kg适用于易受机械伤的果蔬适用于较不易受损的果蔬2