ICS 03.200 A 16 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 1402—2019 贵州省旅游星级饭店自助餐服务规范 The service specification of buffet for star-related tourists hotels in Guizhou 2019-04-30发布 2019-11-01实施 贵州省市场监督管理局 发布 DB52/T 1402—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 引言 ............................................................................... III 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 总则 .............................................................................. 1 4 自助餐品种数量要求 ................................................................ 1 5 自助餐菜品与服务要求 .............................................................. 3 6 安全环保与应急处理 ................................................................ 9 7 舆情监测与持续改进 ............................................................... 10 附录A（欧亿·体育（中国）有限公司性附录） 星级饭店自助餐菜品推荐表.......................................11 参考文献 ............................................................................ 14 DB52/T 1402—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州省文化和旅游厅提出。 本标准由贵州省旅游标准化技术委员会（GZ/TC 18）归口。 本标准起草单位：贵州省文化和旅游厅、华标旅（武汉）科技有限公司、中南财经政法大学、 江汉大学。 本标准主要起草人：傅瑜、王季云、王红艳、崔小武、陈方宇、章红。 本标准为首次发布。 本标准附录A为欧亿·体育（中国）有限公司性附录。 DB52/T 1402—2019 引 言 为提升贵州省旅游星级饭店自助餐菜品和服务质量，同时遵循“绿色、健康、营养”的新时代餐饮 理念，引导、规范各星级饭店自助餐菜品的种类和数量，满足来黔游客的饮食需求，特制定本标准。DB52/T 1402—2019 贵州省旅游星级饭店自助餐服务规范 1 范围 本标准规定了旅游星级饭店的总则、自助餐品种数量要求、自助餐菜品与服务要求、安全环保与应 急处理、舆情监测与持续改进。 本标准适用于贵州省三星级及以上旅游星级饭店，非星级饭店可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 14308 旅游饭店星级的划分与评定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 18483 饮食业油烟排放标准 GB/T 33497 餐饮企业质量管理规范 3 总则 3.1 自助餐菜品品种、数量与