ICS B 21 DB52 贵 州省地方标准 DB 52/T550—2008 董香型白酒 2008—08—25发布 2008—08—25实施 贵州省质量技术监督局 发 布  DB 52/T 550—2008 目次 目次..................................................................................................................................................I 前言.................................................................................................................................................1 1范围 ..................................................................................................................................................2 2规范性引用文件 ..............................................................................................................................2 3术语和定义 ......................................................................................................................................2 4产品分类 ..........................................................................................................................................2 5要求 ..................................................................................................................................................3 6分析方法 ..........................................................................................................................................4 7检验规则和标志、包装、运输、贮存 ..........................................................................................4 I  DB 52/T 550—2008 前言 以董酒为代表的董香型白酒在贵州遵义地区生产的厂家多、历史长，为使董香型白酒产 品质量管理规范化，提高市场竞争力，结合贵州省实际情况，制定贵州省董香型白酒标准。 本标准适用于贵州省境内生产的董香型白酒。 本标准由贵州董酒股份有限公司提出。 本标准由贵州董酒股份有限公司、贵州省产品质量检验检测院（国家酒类及饮料质量监 督检验中心）负责起草、六盘水市质量技术监督局参与起草。 本标准主要起草人：贾翘彦、李其书、田志强、孟望霓、寻思颖、周黔蜀、张倩、张建、李莹 莹 1  DB 52/T 550—2008 董香型白酒 1范围 本标准规定了董香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、 包装、运输、贮存。 本标准适用于贵州省境内生产的董香型白酒。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本 标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最 新版本适用于本标准。 GB 2757蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB/T 5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB 10344预包装饮料酒标签通则 GB/T 10345白酒分析方法 GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 JJF 1070定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2007]第 102号令食品标识管理规定 3术语和定义 3.1董香型白酒 以高粱、小麦、大米等为原料，制曲过程中加入中草药，经传统固态法大小曲发酵、串香 蒸馏、长期陈酿、勾兑而成的，微带舒适药香，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈 味物质，具有传统董香型风格的白酒。 3.2串香蒸馏（串香工艺） 根据生产不同酒质的需要，有三种方法： 复蒸串香法：将己烤出的酒入锅底，用香醅进行串蒸。 双醅串蒸法：将发酵 好的酒醅放入甑下部，香醅覆盖在上面 双层串蒸法：采用双层甑柄，下 层放固态发酵酒醅， 上层放大曲固态长期发酵香醅串 蒸得酒。 4产品分类 4.1高度酒：酒精度含量 41.0～68.0(% vol) 4.2低度酒：酒精度含量 25. 0～40.0(% vo