ICS 65.020.30 B 43 DB43 湖 南省地方标准 DB4 3/T 972—2014 地理标志产品石门土鸡 2014- 12- 22 发布 2015- 01- 22实施 湖南省质量技术监督局 发布  DB43/T 972—2014 目 次 前言……………………………………………………………………………………………………Ⅱ 范围…………………………………………………………………………………………………1 1 2规范性引用文件………………………………………………………………………………………1 3地理标志产品保护范围………………………………………………………………………………1 4术语和定义……………………………………………………………………………………………2 5 饲养管理…………………………………………………………………………………………2 6活鸡分级………………………………………………………………………………………………4 7屠宰管理………………………………………………………………………………………………4 8 9 冷鲜白条鸡技术要求………………………………………………………………………………4 检测方法……………………………………………………………………………………………5 10检验规则……………………………………………………………………………………………… 6 11判定规则……………………………………………………………………………………………… 6 12标志、包装、运输与贮存…………………………………………………………………………… 6 13档案管理…………………………………………………………………………………………… 7 附录A（规范性附录）石门土鸡地理标志产品保护地域范围图………………………………………8 附录B（规范性附录）石门土鸡免疫程序………………………………………………………………9 I  DB43/T 972—2014 前 言 本标准按照GB/T 1.1《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》给出的规则起草。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 2005年第 78号令《地理标志产品保护规定》及 GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由石门县畜牧兽医水产局提出。 本标准由石门县人民政府归口。 本标准起草单位：石门县畜牧兽医水产局、石门县质量技术监督局、湖南湘佳牧业股份有限公司。 本标准主要起草人：郑泽敦、田金洛、龙芬、沈昌志、石力军、李子刚、龚德武、唐海平、邢卫民、 喻自文。 II  DB43/T 972—2014 地理标志产品石门土鸡 1范围 本标准规定了石门土鸡的地理标志产品保护范围、术语和定义、饲养管理、活鸡分级、屠宰管理、 冷鲜白条鸡技术要求、检测方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存、档案管理等。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的石门土鸡。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191包装储运图示标志 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T 4456包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6食品中脂肪的测定 GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.128食品中胆固醇的测定 GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 16869鲜、冻禽产品 GB 16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB 18596畜禽污染物排放标准 GB/T 19478 肉鸡屠宰操作规程 NY 5027无公害食品畜禽饮用水水质 NY 5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则 NY 5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY/T 5339无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则 国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《关于修改<食品标识管理规定>的决定》 国家质量监督检验检疫总局（2014）41号《质检总局关于批准对三湖黄桃等产品实施地理标志 产品保护的公告》 3地理标志产品保护范围 石门土鸡的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》 1  DB43/T 972—2014 批准的保护范围（国家质量监督检验检疫总局2014年第41号公告），即：湖南省石门县南北镇、东山 峰管理区、壶瓶山镇、所街乡、雁池乡、磨市镇、罗坪乡、白云乡、新关镇、皂市镇、维新镇、三圣乡、 新铺乡、太平镇、子良乡、蒙泉镇、夹山镇共17个乡镇区现辖行政区域，见附录A。 4术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 4.1石门土鸡 石门土鸡是指在本文件第3章规定区域内放养的桃源鸡、湘黄鸡等及其杂交后代的活鸡或冷鲜白条 鸡。 4.2投入品 饲养过程中使用的饲料、牧草、水、疫苗、兽药等。 4.3鸡场废弃物 主要包括鸡粪、病死鸡、垫料、剩余疫苗、一次性使用的兽药器械及包装物和污水等。 5饲养管理 5.1鸡场建设 5.1.1自然环境 5.1.1.1气候 石门县位于北纬 30°，属中亚热带向北亚热带过渡的季风湿润气候区域，该区域总的气候特征为 冬夏长、春秋短，四季分明，光照充足，年均气温在16.7℃，变幅在16.0～17.5℃之间，高于10℃的 持续日数在200天以上，森林覆盖率为70.7%，空气质量好。 5.1.1.2场地 石门县山大人稀，自然环境好。天然的隔离条件，减少了动物疫病的发生与传染。牧草资源十分丰 富，天然草场、人工改良草场、山间隙地、果园林地等面积大，牧草种类多，共 43科、125种，发展 土鸡养殖人工补饲少，活动空间大，自然生态环境良好。 5.1.1.3水源 石门县淡水资源充足，地上水和地下水通过页岩层层过滤，形成清亮、甘冽的泉水，水质优良，矿 物质