国家职业技能标准 职业编码：6-02-04-02 乳品评鉴师 （2020年版） 中华人民共和国人力资源和社会保障部 制定 说 明 为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提 供依据，依据《中华人民共和国劳动法》，适应经济社会发展和科技进步的客观 需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源社会保障部组织有关 专家，制定了《乳品评鉴师国家职业技能标准（2020年版）》（以下简称《标准》）。 一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》（以下简 称《大典》）为依据，严格按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》 有关要求，以“职业活动为导向、以职业技能为核心”为指导思想，对乳品评鉴 师从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理 论知识水平进行了明确规定。 二、本《标准》依据有关规定将本职业分为三级/高级工、二级/技师和一级 /高级技师三个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的 内容。本次修订内容主要有以下变化： ——充分考虑经济发展和产业结构变化对本职业的影响，完善了技能要求和 相关知识要求。 ——根据科技发展进行调整，符合培训、鉴定和就业工作的需要。 ——顺应时代和社会要求，强化了乳品生产安全及环境保护的技能要求和相 关知识要求。 三、本《标准》主要起草单位有：中国乳制品工业协会、天津市乳品食品监 测中心、熊猫乳品集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司、光明 乳业股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、君乐宝乳业集团。主要起草人 有：岳增君、陈福泉、邱元亨、刘壮、林文珍、赵伊凡、苏永红、张国钰、柴艳 兵、张耀广、刘志楠。 四、本《标准》主要审定单位有：天津商业大学、中国农业大学食品科学与 营养工程学院、山西古城乳业集团股份有限公司、内蒙古伊利实业（集团）股份 有限公司、河北三元食品有限公司、天津中芬乳品研究培训中心、邦士（天津） 食品有限公司。主要审定人员有：刘爱国、任发政、王与宝、马毓琦、李鹏、沈 彬、丁盛洪。 五、本《标准》在制定过程中，得到人力资源社会保障部职业技能鉴定中心、 中国轻工业职业技能鉴定指导中心的指导和大力支持，在此一并感谢。 六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准，自公布之日起施行。 乳品评鉴师 国家职业技能标准 （2020年版） 1. 职业概况 1.1 职业名称 乳品评鉴师 1.2 职业编码 6-02-04-02 1.3 职业定义 运用口、舌、鼻、眼睛等感觉器官，评鉴乳及乳制品质量和特点的人员。 1.4 职业技能等级 本职业共设三个等级，分别为：三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。 1.5 职业环境条件 室内，常温、无异味。 1.6 职业能力特征 具有敏锐的色觉、嗅觉、味觉、触觉辨别能力和记忆力，具有较强的分析、 判断能力，具有良好的学习、操作和表达能力。 1.7 普通受教育程度 高中毕业（或同等学力）。 1.8 职业技能鉴定要求 1.8.1 申报条件 具备以下条件之一者，可申报三级/高级工： （1）累计从事本职业或相关职业①工作8年（含）以上。 ①相关职业：乳品加工工、化学检验员、生化检验员等职业，下同。 ①本专业或相关专业：乳品工程、食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验、生 物工程、生物技术等专业，下同。 （2）取得高级技工学校、技师学院本专业或相关专业②毕业证书（含尚未取 得毕业证书的在校应届毕业生），或取得经评估论证、以高级技能为培养目标的 高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业 生），且累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上。 （3）取得大专及以上本专业或相关专业毕业证书，累计从事本职业或相关 职业工作4年（含）以上。 具备以下条件之一者，可申报二级/技师： （1）取得本职业或相关职业三级/