每日健康： 最好的抗ai食物就在“饭”里，只是你自己不知道 很多癌症都是可以早发现早预防的，保持健康的生活方式，可以降低罹患癌症风险。 防癌高招 降低胃癌、食管癌风险 维生素C具有较强的抗氧化性，维生素C的合理摄入，有助预防胃癌。 蔬菜中维生素C的含量大于水果。维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。 维生素C 食物推荐 新鲜果蔬 青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。 防癌高招 降低结直肠癌风险 钙是骨骼健康必不可少的营养素，但很少有人知道，它与结直肠癌的发生也有一定联系。 大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，引发结直肠癌，而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合，从而减少结直肠癌的发生风险。 钙 奶制品、豆制品 牛奶、酸奶、奶酪等奶制品。钙含量丰富，吸收利用率高。 食物推荐 豆腐、豆干、豆皮等豆制品。 小白菜、西兰花、油菜。 膳食纤维可使粪便量增加，稀释结肠内致癌物质，不利于癌细胞的生长，从而减少了结肠癌的发生几率。 调查显示，吃精白米、精白面较多的女性，比吃全谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌。 膳食纤维 防癌高招 降低结肠癌、乳腺癌风险 越是精细加工的食物，其中的膳食纤维含量越少，如白面包、蛋糕、饼干等。 食物推荐 全谷物、豆类 全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中的含量也很高。 血液中胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小。常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%。 食物推荐 绿叶菜、橙黄色果蔬 胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬；菠菜、苋菜等深色绿叶菜。 防癌高招 降低乳腺癌风险 胡萝卜素 防癌高招 降低前列腺癌、口腔癌风险 男性每天在饮食中摄入番茄红素可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。 食物推荐 番茄、西瓜 番茄、西瓜、葡萄柚、番石榴中含量丰富，少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等中。 番茄红素 防癌高招 降低胃癌等多种癌症风险 有机硫化物主要以两种形式存在于果蔬中，一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、白菜等十字花科类蔬菜中，二是以大蒜素的形式存在于大蒜、青蒜、洋葱、韭菜等百合科蔬菜中。 前者对膀胱癌、肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用，后者有助降低结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的风险。 有机硫化物 十字花科蔬菜主要有四大类： 芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等； 萝卜属的白萝卜、大青萝卜、水萝卜、心里美等； 野菜，如荠菜、芝麻菜等； 调味料的芥末、辣根等。 这些蔬菜不适合长时间烹调，以免破坏有益成分。大蒜、洋葱等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，或者短时间快炒。 食物推荐 十字花科、百合科蔬菜