本表标准为电脑毛利与实际毛利差异： 课别 标准 说明 20 5% 21 5% 含活鱼专柜 3% 蔬菜、水果专柜 7.50% 蔬菜专柜 22 8.50% 没有专柜 5.50% 水果专柜 23 6% 食谱卡已含5%损耗及包材成本 24 5% 25 4% 实物补损实交于店方 生鲜库存标准： 熟食课：3天 水产课：4天 蔬果课：2天 面包课：10天 精肉课：3天 干货课：20天 生鲜处：4天 。