中国水产流通与加工协会 中国水产流通与加工协会成立于1994年，隶属农业部，是由全国范围内从事海鲜生产、 加工、流通的企业和从事水产科研、教学以及为水产业服务的企（事）业单位和渔业工作 者组成的非营利社团组织，目前拥有1200余家从事海鲜生产、加工、流通的会员单位。 感谢北京大学、中国连锁经营协会、中国零售业可持续发展圆桌对本指南的大力支持！ 感谢所有为撰写本报告做出无私贡献的专家和志愿者！ 感谢世界自然基金会（英国）和世界自然基金会（香港）对本指南的资助与指导！ 世界自然基金会 世界自然基金会（WWF）是在全球享有盛誉的、最大的 独立性非政府环境保护组织之一，自1961年成立以来， WWF一直致力于可持续事业，在全世界拥有将近520万 支持者，并在100多个国家展开海洋保护工作。 本指南于2014年由世界自然基金会香港分会首次出版，原报告主要评估香 港市场常见的海鲜。经世界自然基金会香港分会同意，世界自然基金会（瑞 士）北京代表处在节选和更新原报告内容与数据的基础上， 新增大陆常见海 鲜评估结果，于2018年1月再版。 文本和图片：世界自然基金会 保留所有版权 本指南的内容可供用作教育和其他非商业用途，无须得到版权持有人同意。 使用者必须于事前知会世界自然基金会，并清楚注明内容来源。 更多信息 请登录 或联系金钟浩市场项目主任 世界自然基金会（瑞士）北京代表处 北京市西城区百万庄大街22号院 电话：010-68093666特别鸣谢 评估指导 技术指导 统筹与编制 姚锦仙崔和陈丽纯 Clarus ChuAllen To 版权 panda panda/marine 金钟浩李叶青 于鑫 周宇晶 刘思秀01 本指南通过评估生产的可持续性状况，将国内常见海鲜分为红色（谨慎食用）、黄色（减少食用）和绿色（鼓励食用）三个类别，为消 费者选购可持续海鲜产品提供建议。 第三方评估机构和专家所做的近百个科学评估报告是我们提供建议的依据。这些评估均采用WWF《野生捕捞海鲜评估方法》或《水 产养殖海鲜评估方法》，评估内容包括野生种群状况，捕捞方式、生态影响和渔业管理情况；或养殖方法、饲料、生态影响和水产养 殖管理情况等方面。 总体来说，我们建议消费者食用资源状况尚佳且管理完善的野生物种，或生态足迹比较低的养殖品种。由于缺乏充分的数据，或国 内正在采取相应的改进措施，效果还无法评估，我们此次没有发布部分常见种的评估结果，例如带鱼等。 中国是全球最大的海鲜消费国，我国消费者的选择对全球海洋生态系统的健康至关重要。WWF的愿景是：在未来，可持续渔业与水 产养殖业在健康的生态系统中繁荣发展。 According to the sustainability of production, this guide classied the domestic commonly consumed seafood into three categories：Redas “Very Cautious” Yellow as “Think Twice” and Green as “Recommended”. It aims to help Chinese consumers make informed decisionsand to choose sustainable seafood. Our recommendations are sourced from nearly 100 species assessment. All the assessments are carried out by assessment company orexpert independently, and based on the WWF “Common Wild Capture Fishery Methodology” and “Common Aquaculture Methodology”.The assessment of wild caught species focuses on stock status, capture methods, ecological impacts, and sheries management. Theassessment of farmed species focuses on regional production systems and farming methods, feed, ecological impacts, and aquaculturemanagement.Generally speaking, we suggest that people should consume wild species abundant in stock and well-managed, or farmed species withlow ecological footprints. We have excluded some common seafood species, such as hairtail, from our seafood guide, either due to thescarcity of reliable information, or because improvement measures have already been taken by the authorities but outcomes are yet tobe assessed.China is the largest seafood consumer in the world. The choices of our consumers count a lot for the future of the sea.It is the vision ofWWF that sustainable sheries and responsible aquaculture can prosper in a healthy eco-environment in the future. ABSTRACT 摘 要 WWF建议您 购买具有生态标签或 《海鲜消费指南》 中 绿色(鼓励食用) 的可持续海鲜产品 02 The seafood referred to in the Guide generally includes sh, shellsh, crustaceans, and seaweeds. In termsof product, the Guide covers freshwater and marine species, those farmed and wild-caught, and thosefresh, frozen and canned aquatic products. As the Guide assesses the sustainability of production from a macroscopic perspective, some “Red”(VeryCautious) species from specic well-managed sheries or farms may have got the certications of MSCand ASC. The assessment is targeted at main production areas, primary shing/aquaculture practices andrepresentative species.The assessment only covers production process, but not the supply chain. For the same species, results may vary with origins, methods of shing or aquaculture methods.For prudential reasons, we give species with insucient information a relatively low score, as a lack ofdata often means that we know little on the stock status, as well as the ecological impacts of the produc- tion. We will irregularly update results of the assessment, and the categories of the species may change withthe recovery of the stock or data supplemented. The results contained in this report reect research on available data according to the methodologyoutlined in this report. The researchers would welcome expert comment and advice to the enclosedcontact details. 指南使用说明 指南中所指的海鲜是广义的海鲜，包括鱼类、贝类、甲壳类动物，以及海藻类。 涵盖淡水和海洋物种；养殖和野生捕捞的海鲜；新鲜的、冷冻的和罐装水产制品。 本指南从宏观角度评估生产的可持续状况，可能存在某些物种的评估结果为红色（谨慎食用），但 因其来源于个别管理良好的渔场或养殖场，所以获得了MSC、ASC认证的情况。 评估针对主要生产区域、主要捕捞方式和代表性的物种/品种。 评估仅限生产环节，未涉及流通与销售环节。 同一物种/品种，因为来源地、捕捞或养殖、具体的生产方法的不同评估结果可能不同。 出于审慎的原则，我们对缺失信息的物种评分较低，因为没有数据往往意味着我们对物种资源和 产业的生态影响研究不足。 我们会不定期更新评估结果，物种所在的类别随着种群状况的改变，或者数据的补充可能改变。 由于数据与精力所限,我们的评估无法涵盖周全，也难免有谬误之处，感谢您的指正与支持！ GUIDE INSTRUCTIONS 03 。。。。。。