摘要
近年来,我国食品安全形势日趋严峻,甚至影响了国家稳定和人民的身体健康。航
空食品因其具有民航欧亿·体育（中国）有限公司的特殊性和高标准生产的特点,面临着巨大的发展压力。推动
企业发展的关键要素之一就是人力资源,绩效管理是人力资源管理的重要部分。一些中
小型的航空食品公司除了提高生产技术外,更需要做好企业人力资源管理,尤其是绩效
管理,才能保障更长足地发展

本文以G航空食品公司为研究对象,结合问卷调査数据和访谈结果,对该公司绩效
管理现状进行分析和研究,为该公司重新设计一套绩效管理方案,重点对绩效设计流程
和绩效反馈进行完善和提升。本文分为五章节,第一章介绍选题背景、研究方法和研究
内容,阐述绩效管理的研究进展;第二章介绍公司的绩效管理现实状况,查找存在的问
题;第三章是拟定改善措施,设计一个基于关键绩效指标法的绩效管理体系;第四章描
述公司绩效管理体系运行的保障制度;第五章是本文的研究结论和展望

关键词.航空食品公司;绩效管理;改善
I RESEARCH ON G CATERING, ￥
PERFORMANCE MANAGEMENT SYSTEM IMPROVEMENT
ABSTRACT
In recent years, China&39;s food safety situation has become increasingly serious, and even
affect the country stability and people’s health. Aviation food because of its special
characteristics of high standards of production, faced to great pressure to develop. One of the
key elements to promote enterprises development is human resources,and performance
management is an important part of human resources management. In order to ensure a more
long-term development, some small and medium-sized aviation food companies in addition to
improving production technology,but also need to do a good job in human resources
management, especially performance management.
G Catering as the research object in this paper, the writer combined with the
questionnaire survey data and interviews results, to re_design a performance management
system for the company. Focusing on the process and feedback to improve the company’s
existing performance management system. The paper is divided into five chapters, the first
chapter introduces the background of the topic,research methods and content, elaborates the
research progress of performance management. The second chapter introduces the existing
performance management, find the problems. The third chapter is corrective measures to
design a performance management system based on the key performance indicators method.
The fourth chapter describes the security management system of the company&39;s performance
management system. The fifth chapter is the conclusion and prospect of this paper.
KEY WORDS: Catering Performance Management Improvement
ii 目录
m m i
ABSTRACT II
论 1
1.1研究背景、目的和意义1.1.1研究背景 1
1.1.2目的和意义 1
1.2主要内容和研究方法1.2. 1研究的内容 2
1.2.2本文研究的方法1.3国内外绩效管理相关研究概述1.3. 1国外的研究进展1.3.2国内绩效管理理论的研究发展第二章G航空食品公司绩效管理现状及问题分析2.1绩效管理相关理论概述2.1. 1绩效和绩效管理的定义2.1.2绩效管理体系的构成2.2公司基本情况介绍2. 2.1公司简介 7
2.2.2组织结构 7
2. 2. 3经营状况 8
2.3公司人力资源现状分析2.3.1员工部门分布情况2_ 3. 2员工年龄分布情况2.3.3员工工龄分布情况2.3.4员工学历分布情况2-4公司绩效管理现状III 2.4.1绩效管理制度 13
2.4.2公司的绩效考核2.4.3部门的绩效考核2.4.4基层员工绩效考核2.5公司现行的绩效考核体系诊断2.5.1诊断目的 14
2. 5. 2诊断方法及诊断情况2.5. 3调查情况 15
2. 5. 4诊断结论 24
第三章G航空食品公司绩效管理体系的流程设计
26
3.1绩效管理体系的改善思路
26
3.1. 1设计思路 26
3. 1. 2设计基本原则 27
3. 1. 3绩效管理体系方案设计的流程
27
3.2绩效管理体系再设计
28
3.2. 1部门职位分析 29
3. 2. 2绩效管理制度设计
30
3. 2. 3绩效监控的设计
31
3.2.4绩效考核的设计
31
3. 2. 5绩效反馈的设计
31
3.2.6绩效结果的应用
31
3. 2. 7绩效指标体系设计
32
3.2.8公司目标分析 34
3. 2. 9建立关键指标体系
35
3. 2.10确定绩效指标权重
40
3. 2. 11绩效指标标准
40
第四章G航空食品公司绩效管理体系的实施
42
4.1绩效管理实施计划
42
4.2绩效监控和辅导
43
4. 2.1绩效信息沟通 43
IV 4. 2. 2绩效辅导 43
4. 2. 3绩效信息记录 43
4.3绩效考核 44
4. 3. 1季度考核 44
4. 3. 2年度考核 45
4. 3. 3 —票否决 46
4.4绩效结果的反馈
46
4. 4_ 1 _效面谈 46
4.4.2绩效申诉 47
4.5绩效结果的应用
47
4. 5. 1薪酬分配 47
4. 5. 2职位变动 48
4.5.3培训开发 48
4.6绩效管理实施的保障制度
48
4. 6. 1成立绩效管理执行组织
48
4.6.2各部门的支持和参与
49
4.6.3绩效指标体系的更新和监控
49
4.7绩效管理体系的持续改善和提升
49
第五章结论与展望 50
5. 1 雜 50
5. 1. 1本文研究的结论
50
5. 1.2本文研究的补充内容
50
5.2展望 50
参考文献 52
致谢 54
v 广西大学工商管理硕士学位论文
G航史食品公司绩敫管理体系改善研究
第一章导论
1.1研究背景、目的和意义
1. 1. 1研究背景
随着现代社会经济的快速发展,企业需应对着多种挑战,企业内部的管理压力不容
忽视。企业要想提升自身竞争力和经营利润率,提高组织的执行力和盈利水平,要从做
好人力资源管理着手。人力资源是影响企业发展与可持续增长的根本要素,而绩效管理
是人力资源管理的核心部分。通过构建科学的绩效管理体系,可促进企业长远发展

近年来,食品欧亿·体育（中国）有限公司中小企业占比较大,普遍存在技术水平不高、价格竞争激烈、获
利空间较小的难题。航空食品因其产品品质要求高、生产人力需求量大的特点,发展压
力较大。一些中小型航空食品公司要想长足发展,除了提高技术外,关键在于搞好绩效
管理,更好的吸引和保留高素质人才,激发员工工作积极性

G航空食品公司是G市的一家从事航空食品生产和配送的公司,成立于2000年

自2008年来,其公司业绩一直保持较快速度的增长,但随着全国高铁网络冲击和机场
运力饱和,该公司业务增量增速放缓。2014年该公司推行以工作量考核为主的计件考核;
2015年对该公司员工进行“减员增效”,2016年员工人数较2015年减少了 13.5%,但
该公司存在的营业成本高、员工工作性不强、缺乏创新等问题并没有得到解决,影响企
业的健康持续发展。同期,G市另外一家航空食品公司逐步拓展业务,是G航空食品公
司强劲的竞争对手

1.1.2目的和意义
本文研究的目的是运用现代人力资源管理和绩效管理理论,分析G航空食品公司现
有绩效管理体系存在的问题,并进行提升和完善,设计一套适合公司现状的、合理可行
的绩效管理体系方案,以更好地提高员工的工作积极性和执行力,以实现公司战略目标
为最终目的不断改善。同时,希望其他中小型食品生产企业以此为参考,进一步提高自
身的管理水平和竞争能力

本文的研究意义主要体现在:
(1)提升公司竞争力。目前G航空食品公司的绩效管理体系对于员工、部门及公
司的整体绩效提升作用相当有限,通过重新设计绩效管理体系,有助于将公司战略目标
具体化,规范生产流程,提升产品质量W

1 广西大学工商管理硕士学位论文
G航突食品公司绩效管理体系改善研究
(2)提高员工绩效水平。绩效管理的优点在于,通过闭环管理能查找出员工的工
作问题。通过管理者和下级之间的多次有效沟通,拟定改善措施,再跟踪、再改善,如
此反复,达到不断提高员工和组织的绩效水平的效果[2]

(3)促进企业战略落地。通过将企业战略目标和个人目标联系起来,能够使组织
各层级明确各自的目标,并有针对性的开展工作,强化能实现目标的个人行为。此外,
将战略目标和个人目标联系的做法还是一种有效的沟通方式,它可以告诉员工企业最重
要的任务是什么,需要达到怎样的标准

1.2主要内容和研究方法
1.2.1研究的内容
本论文以现代绩效管理论为指导,分析和研究G航空食品公司的绩效管理现状,查
找存在的问题和原因,并在此基础上为该公司改善绩效管理体系。论文主要内容如下:
(1)导论:本文以G航空食品公司为研究对象,介绍本文的研究背景、研究的主
要内容和意义、采用的研究方法,阐述绩效管理相关理论研究成果

(2)公司绩效管理现状及问题分析:介绍该公司的基本情况,通过发放问卷、调
查访谈等方法,了解该公司的绩效管理现状,归纳总结存在的问题和原因

(3)公司绩效管理体系的流程设计:按照绩效管理设计的基本原则与流程,通过
各部门的数据分析,提炼考核指标;制定绩效考核结果的应用方案

(4)公司绩效管理体系的实施:说明G航空食品公司落实绩效管理体系的实施步
骤和工作制度,确定各项工作的流程、责任人和完成时限

(5)结论与展望:总结本文研究结果,以及对中小型食品公司产生的积极意义

1. 2. 2本文研究的方法
(1)理论研究法:参考和学习国内外关于人力资源管理、绩效管理的文献,为后
文设计方案打下基础

(2)关键事件分析法:选择公司的核心岗位进行工作分析,选取关键要素提炼绩
效考核指标

(3)问卷调查法:笔者设计调查问卷,抽取该公告司的大部分员工和主要负责绩
效管理的领导填写