目录
简介 5
企业文化 6
第一章风波庄证照办理流程制度 7
第一节企业名称核准办理 7
第二节验资办理（个体经营不需要验资） 7
第三节排污许可证办理 7
第四节卫生许可证办理 7
第五节消防合格证办理 8
第六节营业执照办理 8
第七节税务登记证 8
第二章风波庄店内主要设备设施及用品 9
第一节前厅配备 9
第二节厨房配备 10
第三章风波庄奖惩条例规定 12
第四章风波庄庄主工作流程与内容规定 14
第一节庄主岗位职责 14
第二节风波庄庄主值班的检查标准规定 15
第三节风波庄庄主点名关注事项规定 15
第四节风波庄庄主对当日员工岗位安排及调整规定 16
第五节风波庄庄主营业款的存储规定 16
第六节风波庄庄主各岗位卫生工作监督规定 16
第七节风波庄庄主工作餐前的员工培训规定 16
第八节风波庄庄主对工作餐检查规定 16
第九节风波庄餐前卫生检查规定 17
第十节风波庄班前会内容规定 17
第十一节风波庄开餐前的岗位事项检查规定 17
第十二节风波庄庄主对客的菜肴安排相关规定 18
第十三节风波庄对客的菜肴更换规定 20
第十四节风波庄庄主巡台注意事项规定 20
第十五节风波庄庄主对卫生间抽查规定 21
第十六节风波庄庄主对客菜肴时间关注注意事项规定 21
第十七节风波庄庄主对迎宾的客人安排关注规定 21
第十八节风波庄庄主对店内营销的执行规定 22
第十九节风波庄庄主对员工加退单的检查规定 22
第二十节风波庄庄主对客菜肴准确性检查规定 22
第二十一节风波庄庄主对值班人员到岗情况检查规定 22
第二十二节风波庄庄主对店内灯光管理规定 22
第二十三节风波庄庄主对意见反馈单数据管理规定 23
第二十四节风波庄庄主班后会内容规定 23
第二十五节风波庄店内的空调管理规定 23
第二十六节风波庄庄主对当日营业数据分析规定 23
第二十七节风波庄当日考勤记录与核对 24
第二十八节风波庄试菜规定制度 24
第二十九节风波庄店内音乐管理制度 25
第三十节风波庄工资表制作规定 25
第三十一节风波庄灭火器的相关规定 25
第三十二节风波庄应急事件处理规定 25
第五章风波庄舵主岗位职责规定 25
第六章风波庄掌柜岗位职责规定 26
第七章风波庄迎宾岗位职责规定 28
第八章风波庄传菜小二岗位职责规定 28
第九章风波庄新员工相关制度内容 28
第一节风波庄新员工相关制度内容 28
第二节新员工入职申请表填写规定 29
第三节新员工考勤机信息录入规定 32
第四节新员工工装分发规定 32
第五节新同事点名介绍规定 32
第六节新员工对店面工作岗位了解的规定 32
第七节新同事工作餐就餐规定 33
第八节新同事参加班前会自我介绍 33
第九节新同事门派认识规定 33
第十节新员工腰牌领取规定 34
第十一节新员工对店面基本口号术语学习规定 34
第十二节新员工打卡上下班规定 35
第十三节新员工上下班工作服存放规定 35
第十四节风波庄员工值班规定 35
第十章风波庄点名与值班检查相关制度 36
第一节风波庄店面点名站队标准规定 36
第二节风波庄店面点名服装检查规定 36
第三节风波庄店面点名答到规范规定 37
第四节风波庄店面点名后工作小结汇报规定 37
第五节风波庄直营店面点名完毕口号呼应规定 37
第十一章风波庄服务部工作流程与内容相关制度 38
第一节风波庄服务部值班情况检查规定 38
第二节风波庄小餐具的清洗规定 38
第三节风波庄餐前地面卫生标准规定 39
第四节风波庄直营店桌椅卫生清理标准规定 39
第五节风波庄直营店面摆台规范标准规定 39
第六节风波庄直营店面兵器架清洁标准规 42
第七节风波庄直营店面家私柜的清洁标准规定 43
第八节风波庄直营店面酒精炉的清洁使用标准规定 43
第九节风波庄客用茶壶的清洁标准规定 43
第十节风波庄餐具框的清洁标准规定 43
第十一节风波庄餐巾纸的叠放标准规定 44
第十二节风波庄直营店面垃圾桶的清洁标准规定 44
第十三节风波庄直营店面清洁用具的使用与放置规定 44
第十四节风波庄直营店面餐前培训规定 44
第十五节风波庄工作餐的时间安排规定 45
第十六节风波庄工作餐后卫生清理规定 45
第十七节风波庄直营店面员工班前会规定 45
第十八节风波庄迎宾对客位置安排规定 46
第十九节风波庄直营店面客人茶水供应规定 46
第十二章风波庄常用基础知识内容 47
第一节风波庄摆台术语使用规定 47
第二节风波庄客人餐巾纸的供应使用规定 47
第三节风波庄员工通知店长给客人安排菜肴规定 47
第四节风波庄员工菜肴的介绍规定 48
第五节风波庄客人加退菜肴规定 49
第六节风波庄催菜规定 50
第七节风波庄客人就餐台面的清理规定 50
第八节风波庄客人账单的核对规定 50
第九节风波庄客人意见反馈单的填写规定 51
第十节风波庄送客术语使用规定 52
第十一节风波庄撤台顺序标准规定 52
第十二节风波庄下班前客人菜肴酒水添加询问事项的规定 52
第十三章风波庄传菜部工作流程与内容相关制度 52
第一节风波庄传菜部粗加工准备工作流程规定 52
第二节风波庄传菜部凉拌菜肴的管理规定 53
第三节风波庄传菜部餐前传菜部检查注意事项规定 53
第四节风波庄传菜部上菜术语标准规定 53
第五节风波庄传菜部划菜步骤规定 54
第六节风波庄传菜部收档工作规定 54
第十四章风波庄迎宾工作流程与内容相关制度 55
第一节风波庄迎宾区域卫生清理内容规定 55
第二节风波庄客人等位区卫生清理内容规定 55
第三节风波庄迎宾区兵器架卫生及管理规定 55
第四节风波庄迎宾区域兵器架摆放标准规定 55
第五节风波庄迎宾区域“金盆洗手”管理规定 56
第六节风波庄迎宾区域灯笼的卫生清理标准规定 56
第七节风波庄迎宾接听订餐电话术语使用标准规定 56
第八节风波庄迎宾迎客术语使用标准规定 57
第九节风波庄迎宾对客人座位安排顺序规定 57
第十节风波庄迎宾对等台客人服务内容规定 57
第十一节风波庄迎宾与服务部配合术语使用规定 58
第十二节风波庄送客术语使用标准规定 58
第十五章风波庄收银员工作流程与内容相关制度 59
第一节风波庄收银员验菜的执行标准规定 59
第二节风波庄收银员经营数据扫描与发送的规定 59
第三节风波庄收银员酒吊的清洗标准规定 59
第四节风波庄展示柜的卫生清理标准规定 59
第五节风波庄吧台物品摆放标准规定 59
第六节风波庄收银员对餐前酒水检查与补充规定 60
第七节风波庄展示柜物品摆放标准规定 60
第八节风波庄吧台餐巾纸与牙签的摆放规定 60
第九节风波庄英雄酒与黄蓉露的装瓶规定 60
第十节风波庄吧台发票机检查规定 61
第十一节风波庄吧台零钱的检查与准备规定 61
第十二节风波庄吧台营业款的盘点规定 61
第十三节风波庄保险柜的使用规定 61
第十四节风波庄收银系统的使用规定 61
第十五节风波庄吧台结账流程规定 62
第十六节风波庄收银员与迎宾值班交接规定 62
第十七节风波庄当日营业报表的相关操作规定 62
第十八节风波庄营业款的存放规定 62
第十六章风波庄顾客投诉处理相关制度 63
第十七章风波庄服务常用知识 64
第十八章风波庄店内服务常见问题回答及解决办法参考 66
第十九章80问相关培训 67
第二十章风波庄厨师长日常工作规定 72
第二十一章风波庄炉台厨师日常工作规定 75
第二十二章风波庄案板岗位日常工作规定 76
第二十三章风波庄蒸锅日常工作规定 77
第二十四章风波庄打荷厨师日常工作规定 78
第二十五章风波庄勤杂岗位日常工作规定 80
第二十六章风波庄厨房防火安全管理规定 81
第二十七章风波庄厨房日常工作检查规定 82
第二十八章风波庄厨房食品原料验收管理规定 83
第二十九章风波庄厨房会议管理规定 85
第三十章风波庄厨房考勤管理规定 86
第三十一章风波庄厨房员工纪律管理规定 88
第三十二章风波庄厨房奖惩办法管理规定 89
第三十三章风波庄厨房员工着装管理规定 90
第三十四章风波庄厨房卫生大扫除管理规定 90
第三十五章风波庄厨房值班管理规定 94
第三十六章风波庄厨房卫生管理规定 96
第三十七章风波庄厨房设备维护保养管理规定 98
。。。。。。以下略