安庆碧桂园凤凰酒店餐饮部防损基础知识培训 主讲人：Rambo 一、五防的内容及措施 1、防火 2、防盗 3、防疫 4、防绑架 1、防 火 ---严格按规定实施操作，每日班前班后认真做好安全检查（水、电、煤气等），消除不安全隐患，防患于未然。 ---重视防范意识的培养，在班前会时经常提醒、教育。 ---操作中闻有焦味，立即汇报当值经理及防损保安部。 ---注意提醒客人及时熄灭火源，特别注意客人小孩的行为，避免引起火灾事故。 2、防 盗 ---不将无关人员带入工作场所，不在宿舍留宿闲杂人员。 ---提高警惕，注意观察周围人员，陌生人主动上前询问是否需要帮助，避免偷盗人员混入。 ---主动提醒客人注意保护随身携带的财物，并尽能力协助其看管。 ---在客人进入餐厅后，使用椅套帮助客人套起客人挂在椅子上的外套，防止他人偷盗。 3、防 疫 ---按规定参加健康体检，对于体检不合格的员工立即劝退。 ---严格把关食品进货关，保证使用通过正常渠道、经过国家统一检疫的食品原料，避免禽流感等传染病入侵。 4、防 毒 严格把关食品进货、清洗、出品等流程，防止他人恶意投毒。 5、防绑架 ---树立安全意识，对于可疑人员进行密切观察，并报告防损保安部。 ---侧重防止客人的小孩被绑架，对于独自玩耍的小孩要上前询问，帮助其回到爸爸妈妈身边，并提醒父母提高警惕，对小孩多加监护。 二、消防应急预案 1、警报信号识别 2、在可能的真实火情中应采取的行动 3、在火情中应采取的行动 4、在疏散过程中的行动 5、回答宾客的询问 6、餐饮部 1、警报信号识别 最初的警报信号 特征：警铃只响很短时间（约30秒）。鸣响地点安全部消控中心电话机房。这种信号表明酒店内某处发生火警，并正在进行调查处理。 疏散信号 特征：警铃持续不断地鸣响。鸣响范围：整个酒店内。这种信号表明酒店内某处已发生火灾，要求大楼内所有住店宾客、来访者和全体员工立即撤离所在地，赶到指定的集合地点列队点名。 应急广播通知系统 2、在可能的真实的火情中应采取的行动 如果您通过有燃烧焦味的区域，必须遵照以下步骤： 首先与总机(0)或安全部联系(内线8119、8110)，并告诉您的姓名和准确方位。 调查焦味源并等候防损保安部人员。 假如您看到烟从房间门的下面传出来，必须采取以下行动： 砸开手动报警器的玻璃，发出警报。 拔“0”通知总机：您的姓名和准确位置。 拿好最近的ABC干粉灭火器，并回到事故发生地。 首先接触门及把手：如果门把发烫，请别冒然打开，等安全人员来再扑救；如果是冷的，极小心地打开门，假如能安全进入，立即调查火的性质及火势，并用灭火器扑灭火源。 3、在火情中应采取的行动 如果您发现明火，必须立即采取以下行动： 砸开最近的手动报警器的玻璃。 拔“0”通知总机。 您的姓名 确切的着火位置 是否有人被火所困或受伤 若可能的话，切断电源，把易燃物移开。 请求援助，同时用附近灭火设备进行灭火。 若火势难以控制，应撤离现场，并关闭沿途门窗，站在安全的地方等候急救队伍的到来，协同扑救火灾。 4、在疏散过程中的行动 警铃长时间鸣响为疏散信号。 保持镇定，不要惊慌。 走，而不要急跑。 引导宾客从最近的安全疏散通道撤离至指定的集合地点。 帮助需要帮助的人。 切记，千万不可使用电梯。 关闭沿途一切门窗，阻止火势蔓延。 切勿进回房间去取物品。 通过烟雾区时，采取弯腰姿式或沾着出口一面的墙壁匍伏前进 如往下的通道被阻止无法通过时，应改向上行，至5层平台等待救援。 消防队或酒店领导没有发布大楼已安全的指示，不能进入。 到达指定集合地点后，立即向部门经理报到。 除指定人员外，任何工作人员都不得使用电话，此时电话仅供指挥调度用。 5、回答宾客的询问 最初的警报信号（含手动报警和电话火情报告）发出后，作如下回答： 酒店刚才发生了警报，目前正在进行调查。 如果是紧急情况，警铃将会再次鸣响，并持续不断，同时应急广播也将发出通知。 已被证实是火警，应作如下回答： 我们对警报已作全面调查，现在没有危险了，一切恢复正常，很抱歉惊动了您。 疏散撤离信号发出后，作如下回答： 我们遇到了火警，请您采取防火措施，从最近的紧急出口楼梯撤离，请不要使用电梯，并保持镇定，听从酒店工作人员的指挥。 6、餐饮 部 当听到火警信号时 餐饮部经理和厨师长及全体工作人员照常工作，保持镇静和警觉，随时待命。 服务员按要求回答宾客询问。 当听到疏散信号时 餐饮部经理和各营业点主管立即安排人员打开疏散通道，指导宾客迅速撤离。 餐厅服务员指引宾客从安全疏散通道撤离至广场。