1.面团搅拌温度20℃±12.分割重量90g 3.保管-18℃保管40天 4.醒发32℃,85%60~70分钟 5.烘烤210℃/180℃14~15分钟 6.出炉表面刷蛋水 7.面团在24℃的环境中解冻至 14℃开始成形，摆盘时在35℃ 的温水中浸泡30秒，面包会更 有嚼劲。 配方 操作流程 完成品 1.面团搅拌温度20℃±1 2.分割重量100g 3.保管-18℃保管40天 4.醒发32℃,85%60~70分钟 5.烘烤210℃/180℃14~15分钟 6.出炉表面刷蛋水 7.面团在24℃的环境中解冻至 14℃开始成形，摆盘时在35℃ 的温水中浸泡30秒，面包会更 有嚼劲。 配方 操作流程 完成品 1.面团搅拌温度20℃±1 2.分割重量90g 3.保管-18℃保管40天 4.醒发32℃,85%60~70分钟 5.烘烤210℃/180℃14~15分钟 6.出炉表面刷蛋水 7.面团在24℃的环境中解冻至 14℃开始成形，摆盘时在35℃ 的温水中浸泡30秒，面包会更 有嚼劲。 照片参考 操作流程 完成品 1.面团搅拌温度20℃±1 2.分割重量90g 3.保管-18℃保管40天 4.醒发32℃,85%60~70分钟 5.烘烤210℃/180℃14~15分钟 6.出炉表面刷蛋水 7.面团在24℃的环境中解冻至 14℃开始成形，摆盘时在35℃ 的温水中浸泡30秒，面包会更 有嚼劲。 配方 操作流程 完成品 水2是用来泡洋葱干用的， 泡开洋葱后一起加入配合里面。 1.所有原料搅拌均匀即可，时间不宜过长成面团。 2.将面团擀大，切8个，三角形. 3.保管-18℃保℃保管40天 4.解冻后表面刷牛奶，撒白砂糖。 5.风炉180℃12分钟 照片参考 操作流程 完成品 1.所有原料搅拌均匀即可，时间不宜过长成面团。 2.将面团擀大，切8个，三角形. 3.保管-18℃保℃保管40天 4.解冻后表面刷牛奶，撒白砂糖。 5.风炉180℃12分钟 配方 操作流程 完成品 1.面团搅拌温度20℃±12.分割重量60g 3.保管-18℃保管40天 4.醒发32℃,85% 5.放纸托，表面挤表面涂物 6.烘烤210℃/180℃10分钟 配方 操作流程 完成品 1.面团搅拌温度20℃±1 2.分割重量60g 3.保管-18℃保管40天 4.醒发32℃,85% 5.圆形刷蛋水，撒杏仁片 6.烘烤210℃/180℃8分钟 配方 操作流程 完成品 1.面团搅拌温度20℃±1 2.分割重量100g 3.保管-18℃保管40天 4.醒发32℃,85% 5.橄榄状，醒发后划两刀 6.烘烤210℃/180℃10分钟 配方 操作流程 完成品 1.面团搅拌温度20℃±1 2.分割重量面团50g馅料25g 3.保管-18℃保管40天 4.醒发32℃,85% 5.醒发好盖烤盘烘烤 6.烘烤210℃/220℃8分钟 7.冷却表面沾蛋糕坯粉 配方 操作流程 完成品 1.面团搅拌温度20℃±1 2.分割重量 3.保管-18℃保管40天 4.醒发32℃,85% 5. 6.烘烤 配方 操作流程 完成品 配方 操作流程 完成品 1.面团搅拌温度20℃±1 2.分割重量：100g重量 3.保管-18℃保管40天 4.醒发32℃,85% 5.表面挤葡萄干黄油蛋糕卷涂物 撒杏仁片。 6.烘烤210℃/180℃12分钟 配方 操作流程 完成品 1.面团搅拌温度20℃±1 2.分割重量：150g重量 3.保管-18℃保管40天 4.醒发30℃,85% 5.烘烤200℃/230℃12分 配方 操作流程 完成品 配方 操作流程 完成品 配方 操作流程 完成品 配方 操作流程 完成品 配方 操作流程 完成品 配方 操作流程 完成品