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1. 云南红企业、董事长、酒庄介绍
2. 红酒知识基本介绍
3. 葡萄品种介绍
4. 年份酒概念
5. 云南红产品介绍
6. 云南红产品等级次序说明
7. 外包装要求及意义
8. 品酒知识
9. 云南红荣誉版
10. 云南红经典酒标鉴赏
11. 美酒美食配
12. 葡萄酒的保存
13. 葡萄与健康
14. 酒标介绍
15. 葡萄酒常用词
16. 红酒问与答
17. 促销基本管理规定
18. 促销与业务相结合
集团简介
云南红酒业集团有限公司创建于1997年,由香港通恒国际投资集团独资经营的集葡萄种植、酿造和销售、研究开发及葡萄皮籽综合加工于一体的完整产业链和产业化集团,也是目前云南省外资投入农业产业化到位资金最大,建设速度最快的大型项目之一。云南的葡萄和葡萄酒产业是云南省政府继烟草工业之后重点扶持的又一经济支柱产业。经过近十年的打造,凭借良好的口碑和市场业绩,“云南红”被喻为云南“红塔山后又一红”,成为了西南地区最大的红酒品牌,也是市场规模达到中国同欧亿·体育(中国)有限公司前5位的公司。
正是看中了“云南红”优秀的经历,2007年3月,与摩根、高盛等投行并列、全球最大的私人股本集团之一——美国德克萨斯太平洋集团(Texas Pacific Group)将其在中国投资的第一站选在了“云南红”,第一笔1500万美元(约人民币1.2亿元)的投资资金使云南红走上了国际资本运作道路。
云南红酒庄
“云南红酒庄”位于北回归线旁,平均海拔1800米的云南省昆明市弥勒县的干热河谷,拥有依照国际标准在葡萄园区内建立的大型现代化厂房及国际一流的葡萄酒生产设备,目前年生产能力为3万吨。不仅如此,“云南红酒庄”还拥有中国南方最大的橡桶酒窖,是长江以南拥有最大规模酿酒葡萄种植园和葡萄酒厂的葡萄酒业集团公司。
“云南红酒庄”现已拥有4.5万亩包括玫瑰蜜、水晶、梅露辄、赤霞珠等云南特产和世界知名酿酒葡萄品种组成的优质酿酒葡萄种植基地;并拥有年出圃500万株优良酿酒葡萄的种苗基地。云南红酒庄青山绿水,风景秀丽,作为全国农业旅游示范点,不仅可以参观万亩葡萄园、地下酒窖,更可以亲手采摘葡萄,感受丰收的喜悦。
云南红酒庄葡萄园的特点是:充分的阳光照射,温暖的气候条件,较长的生长时间,适时的雨水灌溉,干燥干爽的气候,较大的日夜温差,透气的砂石土壤,且病虫害较少,这正是优质葡萄适种带所需的条件,因此,在云南红酒庄葡萄园中,能够种植出优质的葡萄。
当中国葡萄带上的葡萄还刚刚挂着青果正经历雨水和虫害的季节时,云南红的万亩葡萄谷里人们已在采摘成熟的葡萄了。所以说,世界上最早成熟的酿酒葡萄在云南,世界上光照质量最好的优质葡萄园在云南,世界上仅存的葡萄名种“玫瑰蜜”在云南,当年最早上世的年份酒在云南,世界上海拔最高,纬度最低的葡萄园在云南。
董事长简介
武克钢先生1952年生于浙江杭州,是中国著名经济学家孙冶方先生的外孙。其现任云南红酒业董事长。香港通恒投资集团公司董事长、中国通恒巴士有限公司(武汉、天津、大连)董事长。湖北通恒船舶制造有限公司董事长。北京通恒大厦有限公司董事长。中国企业家论坛(亚布力论坛)副秘书长。曾任北京交通部科学院工程师、广东深圳蛇口工业区通讯总站经理、广东深圳市蛇口区副区长。
武克钢先生既是一位成功的企业家,又是一位儒雅的学者。他是中国孙治方经济科学奖励基金执行理事。美国密执安州立大学社会学院客座教授。美国中西部归国留学生协会副会长。其编写的 “云南北回归线优质葡萄产区形成的理论探讨”一文, 曾被中国农业部评为优秀论文奖。
武克钢先生除从事企业经营工作外, 还积极参于云南的社会公益事业, 是近几年云南省旅游节、花卉节、舞蹈节的主要赞助商之一, 连续三年在春节前夕的 “云南红之夜”都为昆明市民提供了世界优秀的文化节目。每年拨专款无偿资助对到昆明越冬的红嘴鸥进行保护和研究。资助了云南的多间学校建设, 设立了专门资助云南贫困学生上大学的专项基金。
红酒知识基本介绍
葡萄酒的类型
顾名思义,葡萄酒是由葡萄汁酿成的。但葡萄酒不仅仅是装在瓶中或倒入杯中的物质实体,还有看不见的、无形的文化内涵,这一在西方具有数千年历史的酒精饮料,伴随着人类的文明和进步,自生也演绎出贵族化气息的文化特色,并成了衡量人们高雅修养的标尺之一。
1、静止型葡萄酒:对葡萄汁进行一次酒精发酵,且葡萄酒中的酒精来自葡萄汁中的糖分。
这就是人们常指的葡萄酒,这类葡萄酒按颜色又可分为白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒;按酒中残留糖分的多少也可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。玫瑰红(粉红/桃红)葡萄酒是介于红、白葡萄酒之间的,这类葡萄酒的数量并不是很多。原则上红葡萄酒都是干的,只有白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒才有干、半干、半甜和甜之分。
2、气泡葡萄酒:对葡萄汁进行两次酒精发酵,其中第二次酒精发酵是在瓶中进行,使酒中含有一定量的二氧化碳气泡,这样酿成的酒称为香槟酒或气泡酒。
相同工艺所酿的酒,只有在法国香槟地区所产的酒才可被誉为香槟酒,其它地区所产的酒,按原产地保护法只能被称为气泡酒。按颜色可分为白气泡酒、玫瑰红气泡酒、红气泡酒;按糖分多寡可分为干气泡酒、半干气泡酒和甜气泡酒。红气泡酒是很少有的,而香槟酒则只有白香槟和玫瑰香槟。一般来讲,气泡酒的酒精含量要比静止型葡萄酒的低。
3、酒精强化型葡萄酒:在葡萄汁的发酵过程中加入葡萄酒精或白兰地(甜),使发酵过程中止,或在发酵结束后加入酒精或白兰地(干)。以雪利酒和波特酒最驰名,也最常见。白兰地虽也是由葡萄酿制而成的,但白兰地是在发酵完成后再通过蒸馏发式来提高其酒精含量,因此属烈性酒,而不是通常所指的葡萄酒。
4、白葡萄酒和红葡萄酒的区别
白葡萄酒是去皮后发酵,红葡萄酒是带皮发酵。
葡萄的红色素主要隐藏在葡萄皮中,因此红酒必须用红葡萄来酿制,而白酒则可用两种葡萄酿制。但并不是所有的红葡萄都能用来酿制白葡萄酒,因为有些红葡萄品种的红色素不仅包含在葡萄皮中,也被葡萄肉所携带,所以无法酿制白酒。因此,按葡萄皮和葡萄肉的颜色可将葡萄分为3类:白皮白肉(只能酿制白酒)、红皮红肉(只能酿制红酒)、红皮白肉(红酒、白酒均可酿制,但酿制白酒成本会升高)。
葡萄的主要成分和作用
葡萄由葡萄梗、葡萄皮、葡萄肉、葡萄籽构成。葡萄酒的风味是由葡萄所含的成分决定的。葡萄中最主要的成分是水和糖,正因为有了水和糖才能发酵成为葡萄酒,不过其他成分,如酸、单宁和色素等却形成了葡萄酒的风味。
一、糖在葡萄酒中的作用
酒精是糖发酵后的产物。每17g糖可使1L葡萄汁经发酵后增加1%的酒精含量,所以葡萄中糖分越多,所酿成的酒的酒精含量也越高。同样,葡萄越成熟,葡萄中的糖分就越多。
二、酸在葡萄酒中的作用
并不是葡萄越成熟、越甜,酿出的酒就越好。酸是平衡酒精,甜度、水果风味的关键,要想使葡萄酒甜而不腻,就要有适当的酸度来平衡,酒中残余的糖分越多、酒所包含的果味越浓,就必须有越多的酸来平衡
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