松子油产品危害分析工作单 公司名称：吉林派诺生物技术股份有限公司 产品描述：食用植物油 公司地址：吉林省长春市火炬路371号 销售和贮存方式：阴凉、干燥和避光处室温下保存预期用途和消费者：普通人群 1） 加工步骤 （2） 确定在本步骤引入的、控制的或增加的潜在危害 （3） 潜在的食品安全危害是显著的吗 （是/否） （4） 对第3栏的判断提出依据 （5） 用什么预防措施来防止这种显著的危害 （6） 该步是否为关键控制点（是/否） 原料验收 生物危害：否 否 否 化学性：原料本身的危害 是 原料的酸价、黄曲霉素可能会超标 每批原料油检验，不合格拒收 是 物理性：原料采集或运输过程中异物的混入 否 采购的原料中含有异物，精滤工序可控制 否 精炼 生物性：否 否 否 化学性：精炼后的油脂产生的危害 是 酸价、过氧化值可能会超标 每批精炼油检验，不合格重新处理 是 物理性：异物的混入 否 通过SSOP及灯检可以控制 否 冬化 生物性：无 否 否 化学性： 有 否 通过SSOP可以控制 否 物理性：加工过程中异物的混入 否 过滤及SSOP控制不会发生 否 过滤 生物性：无 否 否 化学性：有 否 通过SSOP可以控制 否 物理性：异物的混入 否 通过SSOP及灯检可以控制 否 灌装 生物性 ：无 否 否 化学性：加工工具的清洁剂残留 否 通过SSOP可以控制 否 物理性：异物的混入 否 通过SSOP及灯检可以控制 否 灯检 生物性： 无 否 通过SSOP可以控制 否 化学性：加工工具的清洁剂残留 否 通过SSOP可以控制 否 物理性：杂质 通过灯检可以控制 每瓶或每桶必须通过灯检 是 包装物的接收储存 生物性：细菌污染 否 通过SSOP可以控制 否 化学性：材质中有害物析出 否 合格供方处采购食品级包装，从未发生过 否 物理性：包装物内的异物混入 否 通过SSOP可以控制 否 开口松子产品危害分析工作单 公司名称：吉林派诺生物技术股份有限公司 产品描述：食用松籽 公司地址：吉林省长春市火炬路371号 销售和贮存方式：阴凉、干燥和避光处室温下保存预期用途和消费者：普通人群 1） 加工步骤 （2） 确定在本步骤引入的、控制的或增加的潜在危害 （3） 潜在的食品安全危害是显著的吗 （是/否） （4） 对第3栏的判断提出依据 （5） 用什么预防措施来防止这种显著的危害 （6） 该步是否为关键控制点（是/否） 原料验收 生物危害：否 否 否 化学性：原料本身的危害 是 原料的酸价、黄曲霉素可能会超标 每批原料油检验，不合格拒收 是 物理性：原料采集或运输过程中异物的混入 否 采购的原料中含有异物，精滤工序可控制 否 筛选 生物性：无 否 否 化学性： 无 否 否 物理性：加工过程中异物的混入 否 筛选后将异物挑出 否 磨壳 生物性：无 否 否 化学性：无 否 否 物理性：异物的混入 否 清洗，将碎屑洗净 否 酸泡 生物性 ：无 否 否 化学性：食品级酸碱料残留 是 检测ph值控制 严格记录添加量 是 物理性：异物的混入 否 否 油炸 生物性： 无 否 否 化学性：加工工具的清洁剂残留 否 通过PH值检测 逐批检测，PH值不合格，产品返工处理 否 物理性：无 否 是 甩干 生物性： 无 否 否 化学性： 无 否 否 物理性： 无 否 否 定量包装 生物性：无 否 化学性：无 否 物理性：防止金属异物混入 是 通过金属检测装置将金属异物检出 将检出金属的包装更换包装 金属探测 生物性：无 否 化学性：无 否 物理性：检测包装内金属异物 是 通过金属检测装置将金属异物检出 将检出金属的包装更换包装 松子酒危害分析工作单 单位名称：吉林派诺生物技术股份有限公司 单位地址：吉林省长春市火炬路371号 产品描述：松子配制酒 预期用途和消费者：一般消费者开盖饮用 配料/加工步骤 确定在这步中引入的、控制的或增加的潜在危害 判断提出 依据 应用什么措施来 防止危害 可接受水平 通过何种方式控制 危害是否降至 可接爱水平 1、松子验收 生物：霉菌、酵母、致病菌等 原料本身带入或原料加工过程带入的：如霉菌、酵母、致病菌等 下一步高温基酒蒸馏工序控制；定期审核供应商 符合 GB 5410—1989 标准 OPRP HACCP计划 是 物理：沙砾 原料本身带入：如沙砾 下一步工序控制 无 OPRP 是 2、发酵蒸馏 生物：霉菌、酵母、致病菌等 因环境卫生不符合要求引起杂菌污染 高温蒸馏控制 / OPRP 是 化学：无 / / / OPRP 是 物理：无 / / / OPRP 是 销售和储存办法：常温储存和销售 3、勾兑用水 生物：霉菌、酵母、致病菌等 原料本身带入或原料加工