中文摘要
中国食品欧亿·体育（中国）有限公司的质量与安全管理体系本身很完善,大部分食品企业也都建立
了相关体系,并获得了认证,特别是那些曾经冠以中国名牌的食品企业,但
却依然出现了 苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等一系列食品安全事件,弓I发
了食品质量与安全的信誉危机。

本文以L公司为主要研究对象,首先,运用理论研究法,通过对当前食品企
业质量与安全管理体系的分析,指出其本身所存在的形式化与文件化的
缺陷和不足。其次,运用现状分析法,通过对L公司现有的食品质量与安全管理
体系现状及信息化基础,来分析其质量与安全管理信息化方案的建立,特别是在
当前食品信誉危机背景下建立质量与安全管理信息化方案的必要性和可行性。

再次,运用方案设计法,通过对L公司现有信息化平台的功能特点、质量与安全
管理流程及关键控制点的分析来设计和确定L公司食品与安全管理信息化方案
的思路、目标与功能实现等需求,包括流程的界定、数据库的建立和系统的实现。

最终,运用归纳法,通过整体上对食品质量与安全管理体系的形式化、文件
化管理缺陷的分析结果,和信息化管理的连续性、即时性特点以及L公
司自身的管理现状和信息化基础的分析结果,归纳出对L公司质量与安全管理信
息化方案的建立。

此外,本论文对于L公司食品质量与安全管理信息化方案实施的保障,以及
研究的结论及对于未来的展望也做了进一步的研究和论述。

关键词:食品质量与安全,信息化,SAP, QM模块