9 月份客房收入比下降至39.59%，餐饮收入比提高到48.17，其它收入比略
有上升。这与9 月份中秋月饼销售增加了餐饮或其它收入有关。

9 月份饭店平均食品成本率为45.55%，平均酒水成本率为36.86%，平均人
工成本率为25.71%，平均能耗成本率为9.35%，平均员工流失率为4.15%，员工
平均月薪为2132.03 元。

2011 年1－9 月份，饭店员工平均流失率累计达到33.91％。

自行管理的饭店三项指标略有下降；国内公司管理的饭店保持相对平稳状态；
国际公司管理的饭店平均出租率略有下滑、平均房价及单房收益略有上升。

五星级饭店平均出租率略有下降，平均房价及单房收益均略有下滑；四星级和
三星级饭店的出租率、平均房价及单房收益出现小幅下降态势。

总体来看，9 月份全国饭店市场较8 月份基本平稳，主要经营指标维持在小幅
波动的范围内。而中秋月饼销售为酒店增加了一定收入，体现在餐饮收入比较其它
月份有一定幅度提升。